第155章 一道让师兄破防的菜——烧茄子!【上月2100月(5/5)

重新将油温升高进行复炸。

这一步是将茄块中多余的油脂炸出来,这样茄子吃起来不会油腻。

复炸的时候不能过长。

二三十秒钟时间就足够了。

出锅之前,要将切好的青红椒倒进油锅里过一下,然后端着锅,将锅里的油和食材一股脑倒进油鼓上架着的大漏勺中。

油脂控到油鼓中,下次可以继续使用。

而食材则在漏勺中控油。

谢保民将油锅重新放在灶上,没有另外加油,而是利用锅里残留的底油将葱蒜爆香,然后下入切好的番茄丁快速翻炒,把番茄炒成略微有些发湖的状态,然后往锅里加入两勺猪骨高汤。

开始调味。

依次往锅里放入生抽、老抽、白糖、食盐,搅拌均匀,让味道相互融合渗透。

接着放入泡好的木耳。

稍稍煮两分钟,把木耳煮断生,然后放入炸好的茄块和青红椒,大火翻炒。

趁着这个时候,林旭在心里默念一声:

“使用学习卡!”

脑海中顿时响起了系统的提示音:

“学习对象:谢保民。当前技能为:愤怒。是否学习?”

林旭:?????

系统你又调皮了啊!

他这么一愣神的功夫,谢保民已经将锅里的汁水收好,这会儿正端到身后的工作台上,开始盛菜了。

盛好后把锅洗刷一下。

然后这位钓鱼台的行政总厨拿着毛巾擦擦汗,冲林旭说道:

“师弟来尝尝,看有没有学校大厨做得好。”

林旭正遗憾没学到这道菜呢。

他收起心思,认真观察着师兄在愤怒状态下做出来的这份烧茄子。

色泽红润的茄块盛在洁白的瓷盘中,里面还点缀着青红椒和黑色的木耳,看着确实挺诱人的。

但林旭总觉得跟学校食堂里那些大托盘中盛着的烧茄子有些不同。

但具体哪里不同他又说不准。

正打算尝尝味道的时候,一旁的马志强突然说道:

“谢师傅,您这份做得太讲究太精致了,烧茄子这种菜比较家常,得随意点才好吃。”

对,太精致了。uu看书

林旭总算意识到问题出现在了哪里。

谢保民有些疑惑的皱了皱眉。

自打他在钓鱼台学厨开始,菜品精致一直都是师父和领导们的第一要求。

没想到做烧茄子的时候,精致反而成了缺点。

“难道我真的不如学校大厨的手艺?”

“那自然不是。”

林旭夹起一块尝了尝。

味道还是很在线的。

要是评级别的话,最低也得是个卓越级。

但这份烧茄子是高端酒店的风格,没有家常菜馆和食堂的味道。

联想到马志强擅长做大锅菜。

他放下快子说道:

“志强你来做一份吧,让我跟师兄也长长见识。”

马志强也没客气,洗洗手说道:

“那我就在二位面前献丑了啊!”

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