第284章 用火腿油炒空心菜,香!林兄弟,你会做汽锅鸡吗?(4/5)
低头看看桌上的空心菜,除了一点蒜末和几个干辣椒之外,没见到有一丁点儿的肉末,更别说火腿了。
但这菜的味道……
她又吃了一口,确信就是那股子火腿味,刚刚才吃过鲜花火腿月饼,所以曾主任印象深刻。
其他人一听,夹起一快子空心菜尝了尝,确实一股浓郁的火腿味。
明明是一道看起来非常素的菜。
但吃到嘴里却满是荤菜才有的丰腴。
这简直让人叹为观止。
一旁刚盛了一碗米坐下开吃的林旭说道:
“这道菜是蒸出来的火腿油炒的,你们想吃可以多吃点,后厨空心菜不少呢,足够让你们吃过瘾。”
火腿油?
怪不得味道这么好呢。
林旭夹起一快子尝了尝,入口鲜香,碧绿的空心菜吃起来口感爽口,火腿特有的咸鲜味道完全包裹在了空心菜上面,吃起来鲜嫩可口,开胃又下饭。
“以后谁再说青菜不下饭就让他尝尝这道空心菜,绝对超乎想象!”
大家正吃着,沉国富和韩淑珍下班回来了。
“老爸老妈,你们快来尝尝,今天新上的菜欸,味道超级棒!”
沉宝宝坐在林旭身边,脸上洋溢着幸福笑容。
从午饭后收到林旭的爱心下午茶开始,她的笑容就没停止过,现在见到老爸老妈,迫不及待就想分享自己的心情。
哇卡卡,回头得找个照相馆把那张纸条过塑一下,等以后带孙子的时候再拿出来,讲给孙儿听。
唔……那会儿我肯定好老了,也不知道旭宝还喜不喜欢我。
听说男人都很专一的,就喜欢二十来岁的小姑娘,到时候我可得把这臭家伙看紧了,省得他变坏。
林旭还不知道自家宝宝正在防备退休后的生活了。
他起身给岳父岳母一人盛了一碗米饭,顺便讲了一下麻婆鸡糕的做法。
盛米饭的时候,特意给岳父多盛了一些。
翁婿俩相视一笑,一切尽在不言中。
下午沉国富还在发愁今天的晚饭,那些减脂餐真心没有什么期待感。
接到女婿的电话后,他觉得心情好了,花儿开了,一切都变得美好起来。
现在端着米饭,吃着美味下饭的麻婆鸡糕和满是火腿香味的蒜蓉空心菜,不由感叹起人生的美妙。
林旭吃完一碗米饭后便去了厨房。
既然要做奶黄流心月饼,那现在就得开始做准备工作了,不然明天可不一定能把月饼做出来。
毕竟这款月饼的制作,有好几道必须冷冻的步骤,马虎不得。
从冷库里搬来一些成品咸蛋黄。
清洗一下后摆放在烤盘里,表面喷上一层去腥的二锅头,随即摆放到烤箱里,烘烤出油。
咸蛋黄在使用前烘烤一下,不仅能够有效去除异味,同时也能让咸蛋黄的香味更浓,口感更好。
这种成品咸蛋黄是熟的,倒不用烤太长时间。
一般情况下,表面出油并微微冒泡,就说明蛋黄已经烤好。
端出来后,趁热碾碎。
这一步要快,因为热的咸蛋黄稍稍有些软和,比较容易碾压成粉末,要是凉了,不仅咸蛋黄会变硬,而且碾压出来的颗粒也不够细腻。
咸蛋黄完全碾碎后,用小筛子过一遍,这样咸蛋黄的口感更加细腻。
奶黄流心月饼分三个部分,分别为饼皮、奶黄馅、流心馅。
制作的时候,用奶黄馅包住流心馅,再用饼皮把奶黄馅包起来,整个过程就是相互套娃。
不过套娃也讲究技法的。
不然流心馅会融化,奶黄馅会出油,就连饼皮也会失水开裂。
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