第290章 陈燕:听说过林记美食吗?我是那里的行政总厨!(5/5)
我女儿都亲自下手做了,你居然还关心味道,味道好点差点能有多大区别?
给我夸就是了!
厨房里,林旭拿着内酯豆腐,一边切一边问道:
“咋回来这么晚啊?再不来这些香橙蒸蛋就没法一起上桌了。”
“燕宝来了场艳遇,还搭上了六盒月饼……哎呀你我衣服湿了,臭燕宝,还害羞了是吧?”
沉宝宝正说着,陈燕撩着水池里的水淋到了她身上。
姐妹情再次变成了塑料材质的了。
林旭把内酯豆腐倒出来,用刀切成小块,随即盛在盘子里。
接着把从钓鱼台拿的一盒蟹黄酱拿出来,再把两个蒸熟的咸蛋黄碾碎,便开始制作蟹黄豆腐。
做这道菜,只放蟹黄味道会稍稍有些寡澹。
所以要放俩咸蛋黄,增加一下复合香味和绵密的口感。
这道菜本来用南豆腐就行,但沉老太太喜欢吃烧得软嫩的豆腐,所以林旭直接改成了只能用勺子擓着吃的内酯豆腐。
把一切准备就绪后,起锅烧水,水中放一小勺食盐。
接着把内酯豆腐倒进去焯一下,把豆腥味焯出来,同时也能让豆腐的口感更嫩滑,香味更浓郁。
水开后直接把豆腐捞出来。
起锅烧油,先滑锅,再放入植物油和猪油的混合油脂烧热,放葱姜末爆香。
接着把蛋黄倒进去翻炒出沫,再放入蟹黄,炒出香味后倒入焯过水的豆腐,再加一点点水开始咕都。
这一步火不能太大,要让蟹黄和蛋黄的香味渗入到豆腐里面。
等豆腐的汁水收得差不多了,按照麻婆豆腐的制作方法,分三次勾入淀粉水,这样豆腐香软嫩滑,口感一级棒。
等到出锅,再淋入一点用蟹壳熬出的蟹油,螃蟹的鲜味挠一下就上来了。
当沉宝宝将这道菜往餐厅里端的时候,客厅里那些正在聊天等吃午饭的亲戚们都被吸引了过去。
“哎哟,这道菜味道咋这么鲜啊?”
“闻起来就诱人,小旭这手艺真是没得说。”
“今天中午又可以品尝小旭做的美食了。”
“……”
餐厅里,沉宝宝刚放下盛着豆腐的大碗,陈燕就举着手机拍了张照片,随即发到了朋友圈里:
“本人陈燕,忝为林记美食行政总厨,今日中秋,做一道美味的蟹黄豆腐献给大家,祝所有人阖家团圆!”
刚发出来,她发现沉宝宝已经以总厨的身份在朋友圈里发过一道菜了,就是买橙子时做好的那道雪花鸡淖。
曾晓琪看热闹不嫌事儿大的在两人的动态中评论道:
“真假美猴王了属于是!”
窦雯静反驳道:
“不算,因为她俩没一个真的。”
陈燕冷笑一声。
小窦窦,你这是想让老板扣奖金了吧?
她刚要劝窦雯静不要多管闲事,突然想到被人称呼陈总厨的事儿。
“我没收钱,那小哥不会直接去林记还钱吧?”
想到这里,陈燕当即点开舒云的头像,哒哒哒的发了条消息:
“江湖救急,舒总,我能拜托你一件事吗……”
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我应该反思一下,为什么更新时间越来越晚了……本章5095字,求月票啊兄弟们!