第338章 这醉蟹的含瓜量可真高啊!姜母鸭出锅,技法到手!【求月票】(2/2)
“使用烹饪学习卡!”
很快,系统的提示音就在脑海中响了起来:
“学习对象:谢保民。当前技能为:姜母鸭的烹制技法,是否学习?”
“学习!”
消耗一张完美级烹饪学习卡之后,林旭技法自动到手。
读取完经验,林旭发现自己获得的还是干湿两种姜母鸭的做法。
这让他有种一次投资两次收获的惊喜感。
这张烹饪学习卡花得值啊。
“上菜时要是天冷,可以把瓦煲放在干锅架上,下面有个小火苗加热着,让鸭肉始终保持热热的口感,那样会更好吃。”
谢保民说完,便开始收拾其它的瓦煲了。
四份干鸭子全都弄好后,他直接将那份还在咕都着的湿鸭子从灶上端下来,开始上菜。
将一份干鸭子和一份湿鸭子端到桌上,其它三份干鸭子全都端给员工们尝鲜。
餐桌上。
当两份姜母鸭的盖子掀开,好闻的味道一下子把大家的注意力给吸引住了。
“哇,这味道好好闻。”
“没想到生姜的香味能做这么浓郁。”
“这鸭肉看起来好油润啊。”
“湿鸭子就是炖出来的吗?感觉跟新出锅的烧鸡很相似。”
“两种鸭子都挺诱人的,里面的汤汁拌米饭肯定好吃。”
“……”
大家七嘴八舌的说着,对姜母鸭充满了好奇。
“来来来,开吃吧。”
沉国富率先从干鸭子中夹根鸭掌放到了碗中。
鸭掌表面挂着油脂,色泽红润油亮。
送进嘴里,首先品尝到的就是芝麻油的香味以及油脂中那丝丝缕缕的辣。
跟辣椒的辣味不同,生姜的辣味没有那么直接,而是逐渐在加强,等回过神,就会有种这辣味好霸道的感觉。
让人下意识就会扒拉两口米饭。
鸭掌很美味,外皮带着一种焦焦的感觉,生姜的味道已经完全渗入到了鸭肉里,吃到嘴里香中带辣,辣中带爽。
沉国富吃了两口,随即端着杯中的酒一饮而尽。
“这玩意儿辣辣的,下酒可真不错。”
旁边的韩淑珍说道:
“不光能下酒,还下饭呢。”
她吃完刚刚夹到碗里的一块鸭腿肉,随即把快子伸向了湿鸭子的瓦煲。
湿鸭子还是完整的,看上去仿佛是只新出锅的大号烧鸡,不过颜色要浅一些。
用快子轻轻一挑,鸭肉软烂脱骨。
夹着鸭腿轻轻一提,整条鸭腿连带着附近的鸭肉就自动脱落下来。
放到碗里,咬一口,鸭肉中满是生姜的辣味,但这辣味跟干鸭子那种又香又辣的感觉不同,湿鸭子的辣味更平和一些。
配上软烂多汁的鸭肉,真是一大享受。
两种姜母鸭各有特点,大家吃得满嘴流油。
舒云看着林旭问道:
“老板,咱上这道菜吗?”
“上干鸭子还是湿鸭子?”
“干鸭子吧,干鸭子更有特点,到时候还请黄老板帮忙采购点高品质的番鸭啊,据说这玩意儿长得越丑就越好吃。”
番鸭的鸭脸上会有很多肉瘤状的凸起,颜色红润,看起来像是长了一脸瘤一样。
鸭子越肥肉瘤就越突出。
所以才有了越丑越美味的说法。
老黄说道:
“这没问题,绝对给你买到品质好又便宜的番鸭,对了老谢,你买鸭子的地址给我一下,我做个对比。”
今天因为是自己人吃,所以师兄买番鸭时候没问价格,觉得合适就买了几只。
但店里上新,就得考虑成本的问题了。
不能做出那种“一阵操作勐如虎,一算利润两块五”的事情。
林记现在已经过了赔钱赚吆喝刷口碑的阶段,每上一道菜,都要把成本和利润计算清楚,一旦利润降低,要么选择涨价,要么选择下架。
总之,要在保证口碑的前提下,尽可能多赚取利润。
姜母鸭很美味,香辣味浓郁,但跟店里那些干煸鸡块等香辣味儿菜品还不一样,这道菜的香味来自芝麻油,辣味来自生姜。
这两种食材在中餐烹饪中一般都是作为配料和点缀出现的。
很少用来当成主料使用。
所以这道菜吃起来,会给人一种耳目一新的感觉,胃口、食欲不自觉会被这特殊的香辣味给吸引住。
刚开始吃的时候不觉得辣。
但等回过神来,才发现脑门上已经冒出了细密的汗珠。
林旭吃了几块鸭肉后,夹起瓦煲底部那些被煎得焦黄的姜片送进嘴里,略一咀嚼眼前一亮:
“这生姜居然很好吃啊,你们都尝尝。”
鸭肉那么辣,汤汁也那么辣,结果吃到姜片的时候,却满是香味。
怪不得网上都说吃姜母鸭连姜片都不放过呢,吃起来这么香,当然不可能放过啊。
林旭觉得就锅里的姜片,挑拣一下也能下几碗大米饭了。
“真的假的?骗小孩子吃姜可是会做噩梦的哟!”
沉宝宝一副“我不是三岁小孩子你别骗”的架势,但等其他人也跟着夸姜片好吃时,这丫头的好奇心就一下子被勾了起来。
她平时可以吃姜的味道,但不能吃到姜,否则就会干呕。
所以店里炒菜,要么把姜片切很大让人一眼就能看出来,要么就直接用姜汁。
现在看大家都吃得很满意,她也有了一种挑战自我的冲动。
“上当就上当了,大不了晚上让旭宝再说一百遍我爱你!”
抱着这种想法,这丫头夹着一片生姜送进嘴里,预想中的辣味没有出现,反而很香,轻轻嚼一下,姜片居然有点筋筋的。
这……真是姜吗?
她又夹了一片送到嘴里,发现确实很好吃。
“老爸老妈,我可以吃姜啦,你们看,一点都没干呕诶……”
夹了一块鸭翅正准备啃的韩淑珍白了闺女一眼:
“这姜片是用鸭油煎出来的,当然好吃了,你从小到大吃过那么多姜片糖,不照样没事么?”
说到姜片糖,韩淑珍对林旭说道:
“小旭,你抽时间做点姜片糖吧,天冷了,悦悦的奶奶和姥姥都喜欢吃点姜片暖胃……你要会做就多做点,给殷州也寄过去些,你奶奶跟你姥姥也应该吃点,老人家吃姜对身体好。”
姜片糖?
一众吃货们眼前一亮。
又有好吃的了。
林旭正发愁天冷了在店里上点什么零食呢,一听岳母说姜片糖,当即决定上这一款小吃。
这么甜甜辣辣的吃下去,不仅能够暖胃,同时还有止咳作用。
今年寒潮突降,很多人呼吸道都受不了,确实应该吃点姜片糖调节一下。
严琳没这么在店里吃过饭,见大家三言两句就决定要上新一道美食,觉得好神奇:
“等做出来了,记得给我发一份尝尝哈,沪上的冬天湿冷湿冷的,还没暖气,也得吃点姜片驱寒。”
耿乐乐笑嘻嘻的说道:
“放心吧干妈,等做出来了我让干爹给你寄。”
严琳张了张嘴,对这种突然和竹马成为孩子父母的感觉多少有些不适应。
不过最终她还是点了点头:
“好!”
她不太想多谈这个话题,便岔到了耿乐乐身上:
“乐乐,你家亲戚多不多?明天我去了你家,他们会不会不同意我当你干妈呀?”
“不会,他们巴不得有人管着我呢。”
严琳一听,这才放下心来。
不过随即又开始考虑给耿家所有亲戚准备礼物的事儿了:
“等会儿让肖晴去准备一些礼物,你能不能介绍一下你家亲戚,这样准备礼物时也能心中有数。”
“这里就有一位。”
严琳当即看了一圈,好奇的问道:
“谁啊?”
在座的就这几个人,居然还有干女儿家里的亲戚,这缘分也太奇妙了吧?
幸好刚刚没说错什么话啊,否则还得罪了呢。
她看了一圈,也没看出哪个是干女儿家的亲戚。
耿乐乐笑嘻嘻的指了指林旭:
“就是旭哥啦,他是我爷爷的结拜兄弟!”
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气温骤降,大家注意身体啊,今天没法三更了,让我先缓缓。本章5200字,求月票啊兄弟们!