第347章 超级美味的酸菜鱼做法!老尹,你采风回来了?(4/5)

没想到做酸菜鱼也能用到这种小技巧。

中式烹饪,果然是各种基础技法的排列组合啊。

锅里的鱼骨煎好后盛出来,里面还有一些底油,戴建利看了看,往里面加了半勺猪油,烧热后将拍扁的大蒜放进去,再倒入酸菜。

开始翻炒。

猪油能够让酸菜吃起来更香,同时也能增加菜品油润感。

翻炒两分钟,加入其它辅料一同翻炒。

最后放入煎好的鱼头鱼骨,再倒入滚烫的开水。

加了开水,锅里的汤汁立马变得浓白起来。

大火烧开熬煮几分钟,等汤色变得更加浓白时,将准备好的菜盆拿过来,把锅里的食材全都盛出来垫在盆底。

这会儿酸辣味儿已经飘出,闻起来也很舒服。

周围的工作人员都在咽口水。

显然被这味道给吸引住了。

灶上的火调成微火,让锅里的汤保持在九十度左右。

把鱼片零散的下进去,等鱼片变色后用勺子顺着锅底推一下,防止粘锅。

等鱼片全部飘起来,用漏勺舀出来,盛到盆里。

接着把锅里的汤大火烧开。

这一步林旭也知道,是为了防止鱼片给汤汁带来腥味,所以熬煮一下,把所有异味都熬出去。

大火烧开后端起锅,把里面的汤倒入盆里。

不过不能倒完,因为锅底有残渣,这个是不能倒进去的。

最后撒上一点葱花,再放上切好的泡椒段,用烧热的料油一呲,酸辣的香味儿顿时弥漫开来。

这样一份汤色浓白飘着金色油脂,酸辣鲜香的酸菜鱼就做了出来。

林旭也看完了整个烹制过程。

觉得差不多已经掌握了要领。

旁边,曾晓琪看着这诱人的酸菜鱼,突然觉得当个又酸又菜又多余的人倒也不错,只要能每天吃到酸菜鱼,再酸再菜我也认!

试吃环节时,这位美女主持人迫不及待的尝了一口。

她没想到鱼片能如此嫩滑,也没想到酸菜居然能如此爽脆,甚至连汤也是那么酸香美味让人欲罢不能。

唯一可惜的就是米饭还没蒸好,导致她吃得略不尽兴。

录制结束后,其他人便围过来开始品尝。

戴建利把林旭拉到一边小声问道:

“林兄弟,老谢最近没事在地下室跳绳,他受啥刺激了吗?”

“正常锻炼而已。”

刺激肯定是有的。

比如嫂子的埋怨,小舅子的鄙视,以及胡乱吃药造成的结石等等。

但不管如何,能主动锻炼身体都是进步。

而且别看跳绳简单,但运动强度挺大的,全身大部分肌肉都能活动到,要是师兄坚持到过年,身体素质说不定能上一个台阶。

林旭看着戴建利笑着问道:

“怎么?你也打算锻炼身体吗?”

“有这个打算……万一回头老郭他们揍我,身体素质高的话,多少能多扛一会儿。”

林旭:?????

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