第427章 下雪天吃涮肉,怎一个美字了得！带墩墩打雪仗！（1/2）

，不装了，我是厨神我摊牌了！

林旭一边往高架上拐，一边认真聆听系统提示音的内容。

“宿主因为爱好筹备钓鱼协会，触发支线任务【建立协会】：请宿主在12月31日前，成立迎春街钓鱼协会，并争取到不低于一百人的钓鱼会员，完成后奖励完美级川菜味型抽奖一次。”

什么意思？

怎么突然让我成立钓鱼协会了？

这是准备把迎春街的钓鱼老们集中起来干仗吗？

林旭有些意外。

不过成立个协会也行，省得老孙头哪天控制不住自己的情绪揍人。

嗯，钓鱼老平时都是很和善的。

但也有一些忌讳不能触碰。

首当其冲的就是钓点的位置。

野钓的钓点虽然看似就是河沟岸边的一片空地，但有可能是钓鱼老用双手一点点整理出来的。

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你上来就仗着人多占住，脾气再好的人也受不了。

林旭开车往北四环赶，而沉佳悦则在群里开始招呼大家去店里吃涮羊肉。

等他们风风火火的回到林记美食，吃涮肉的人已经到了。

强哥、潘达、吴可欣、粤利粤以及他的小伙伴，以及曾晓琪窦雯静还有刚在公司处理完一些法律条款的枫哥，全都在。

可能是温度太低的缘故，这会儿雨夹雪又重新变成了鹅毛般的大雪，漫天飞舞的样子，仿佛来到了童话世界。

见到林旭开的新车，粤利粤潘达强哥都跑出来拍照。

“卧槽，这车真是太帅了。”

“梦中情车啊，这碳纤维车体，这大灯，看着就有感觉。”

“真是炸街首选！”

林旭笑着说道：

“这车炸街还不够格，炸街的一般都是牌子比较大造型比较夸张的车。”

这年头，高端车企都在想办法收割有钱人的韭菜。

什么二十周年纪念版，什么经典造型，什么限量发售……品质虽然没咋提升，但价格却能高一截。

上千万的车子已经稀松平常。

这台五百万的改装车想炸京城的街，还是往后稍稍吧，去殷州市区炸街还差不多。

下车后，打开后备箱，大家开始拿各自的钓包。

“哈哈，你们果然去钓鱼了，燕宝宝钓上几条，有没有甩掉空军的帽子？”

作为林记首席撒盐师，曾晓琪笑嘻嘻的凑过来，往陈燕的伤口上撒了一大把粗盐。

看着她那欠打的笑容，陈燕无奈的说道：

“我鱼漂都动了，本来要上鱼的，没想到突然下雪，刚开始还下了一阵雨夹雪……这次不算，下次绝对让你看看我的厉害。”

钓鱼老的三大错觉：今天肯定能爆护、鱼漂动了、大鱼已经进窝……

老孙头提着钓包要往家送的时候，林旭说道：

“孙大爷，包送到家就来啊，和大娘一块儿来，咱热热闹闹的吃顿涮肉。”

“行，我把包放回家换件衣服就来。”

老孙头也是个体面人，穿着钓鱼用的户外装吃饭，多少有些失礼。

等大家把东西拿完，林旭锁上车门，刚准备抱着墩墩进去，谁知小家伙一下子从怀中挣脱出来。

它围着雪花打转，不时伸出小舌头舔一下飘到嘴边的雪花。

玩了一会儿嫌不过瘾，又跃到了旁边的汽车引擎盖上，随即跳到车顶，站在上面追逐天上飘下来的雪花。

林旭见状，觉得让它撒撒欢也行，便对沉佳悦说道：

“你们在外面陪它撒欢吧，我进去准备一下涮肉，咱等会儿就开吃。”

说完，便在门口铺着的防滑垫上跺跺脚，抖掉鞋底的雪泥，大步走进了店里。

店里大堂已经铺上了防滑的地毯，这能有效防止顾客们鞋底有雪，在大理石地砖上滑倒造成意外。

来到楼上，外面的餐桌上已经摆了两口大号铜锅。

林旭说道：

“不在这儿吃，送到楼上的宴会厅吧。”

今天宴会厅没人，加上里面的窗户也够大，正好可以坐在窗边，一边欣赏飘雪一边吃着热腾腾的涮肉。‘’

而且等会儿午高峰就开始了，万一有顾客看到也想吃涮肉，还得费心解释，不如找个清静的地方不受打扰的慢慢吃。

吩咐完之后，他走进厨房，看到好几个帮厨都在切羊肉。

车仔说道：

“刚刚老黄正好在附近，一听说吃涮羊肉，就拐过来从车上搬下来一些羊肉，还跟我们说涮羊肉好吃的部位。”

林旭好奇的问道：

“他不来吃吗？”

“不来，说最近戒肉戒酒后，晚上睡得也香了，整个人也更有精神了，要继续保持下去，争取到春节瘦二十斤呢。”

好家伙，这是奋发图强了啊。

也挺好的，追求健康嘛。

说到这事儿，林旭想起答应老黄的鞑靼牛肉还没做呢，打算抽时间做出来，让老黄先过一下吃肉的瘾。

既然羊肉已经准备得差不多了，那就开始做涮羊肉的灵魂，也就是麻酱蘸料吧。

林旭拿来一个盆，里面倒入四斤芝麻酱，又倒入大约一斤的花生酱。

放花生酱能让香味更均衡，同时芝麻酱还带着一丝丝的甜味。

早些年因为物资贵乏，京城人爱吃的芝麻酱供应不上，所以国营酱料厂会往芝麻酱中掺入花生酱充数。

这种酱被称为二八酱。

相对于略带苦味的纯芝麻酱，二八酱多了花生的甜味，使得小孩子更爱吃，就成了很多人记忆中挥之不去的美味。

其实现在物资充沛，已经不需要再往芝麻酱中掺花生酱充数了。

但林旭喜欢吃花生酱的那种甜腻的感觉，所以就加了一些。

除了花生酱之外，芝麻酱想要口感好，还可以加雪碧澥开。

雪碧有甜味，而且富含碳酸，加进芝麻酱中里，能让芝麻酱中富含很多绵密的小泡沫，这些泡沫吃进嘴里，给人一种很强烈的满足感。

仿佛一口吃了半罐子芝麻酱。

事实上去掉泡沫后，根本就没多少酱。

另外还可以放绵白糖，也能够吃出甜腻的感觉。

放完花生酱，林旭舀了几块豆腐乳，用小勺子把豆腐碾碎，和豆腐乳的汤汁混合在一起，同样倒入盆里。

接着再倒入一汤勺韭菜花酱、一汤勺卤虾油、两汤勺花椒油、两大勺芝麻香油、一点点提鲜用的绵白糖。

全都放进去后，用快子开始搅拌。

先把这些料全都搅拌均匀，接着慢慢淋入用花椒八角香叶桂皮丁香小茴香等香料熬制的卤水。

这种卤水也是增香用的。

不过用的时候要注意，一定要晾凉了再加。

不然芝麻酱受热后会出油，口感和香味都会大打折扣。

这样慢慢加卤水慢慢澥，一直把芝麻酱搅到稀奶油状态，快子提起来是一条线，这样的芝麻酱吃起来才过瘾。

把芝麻酱调好，车仔端着开始往料碗里盛。

林旭则开始炸辣椒段。

这是吃涮羊肉必不可少的配料。

干辣椒切段放在碗里，喜欢吃辣可以再放点粗辣椒面，用五成热的花生油浇上去，辣椒段就成了。

要是怕炸湖了，可以先用温水把干辣椒浸泡一下，这样再高的油温也不会湖，辣椒段的口感也会非常酥。

有了芝麻酱和炸辣椒段，其它的配料就比较随意了。

切一碗小葱末、一碗香菜段、做一碗蒜泥，再来一碗韭菜花酱，盛几块豆腐乳……这些单独的小料属于额外加的。

想吃就放，不想吃就不放。

蘸料准备妥当，涮羊肉就可以开吃了。

车仔好奇的问道：

“老板，锅底都放啥料啊？”

“切点葱姜，再抓一把干虾突出个鲜味就行。”

涮羊肉的锅底超级简单，严格来说什么都不放，直接清水煮就行，不过为了好吃，多多少少还是放点小料比较好。

锅底小料优先选择甲壳类海鲜。