第461章 状如石狮,轻摇甩水,这样的狮子头你能吃几个?(2/3)

半小时后,在灶上架上汤锅,锅里加大半锅水,开大火烧着,接着在旁边灶上放一口大号砂锅,把鸡汤倒进去,同样开大火烧。

接下来该下锅了,但下锅也是有讲究的。

不能直接往鸡汤里下,而是先下到开水锅里,让狮子头定型,同时把狮子头的浮沫煮出来,这样的狮子头,才能放进清鸡汤里。

要是直接把生肉放进去,会毁掉那锅汤的。

做这道菜跟做卤味一样,不能让汤接触生肉,否则就影响品质。

很快,锅烧开。

林旭将松弛得差不多的狮子头从冰箱里端出来。

拿起一颗,双手团一下,让松弛的外表再次变得紧致,然后轻轻放进锅里。

戴建利说道:

“林兄弟这真是学到了精髓,我第一次学做狮子头时,duang的一下丢进锅里,然后就连着喝了三顿肉末汤。”

直播间顿时满是“感谢提醒”的弹幕。

虽然大家有可能永远不会做这道菜,但不会归不会,还是要懂得其中原理的。

万一以后遇到吃狮子头的场合,这不就可以拿出来得瑟了嘛。

这会儿的肉是生肉,锅里的水是沸水,所以要轻柔的、慢慢的把狮子头放进锅里。

将狮子头一个个放进去,用勺子轻轻撇去浮沫。

再用勺背小心推着狮子头翻面。

等没有浮沫产生时,用一个漏勺,将狮子头盛出来,放进旁边同样烧开的鸡汤中。

全都摆进去,大火烧开,撇去浮沫,将灶上的火调成菊花芯状态,也就是那种似开非开的样子。

火调好,把准备好的白菜叶一片片盖到狮子头上,尽量不留缝隙。

盖上砂锅的盖子,开始炖煮。

谢保民看了看时间:

“这会儿是六点半,晚上八点半能出锅。”

负责直播的那位现场导演问道:

“等会儿可以掀开锅盖拍一下特写吗?”

“不行,想都别想,狮子头好吃,是因为在炖煮时,里面的蛋白质会缓缓分解,这也是狮子头好吃的秘密。这个过程需要在温度、压力同时稳定的情况下才能发生,一旦掀开锅盖,这种稳定性被破坏,就没法继续了。”

谢保民当场否决了提议,同时对着摄像头说道:

“所谓千烧不如一焖,大家在做这类菜品时,也要尽量克制住自己的好奇心,时间不到不要掀锅盖,否则很有可能会功亏一篑。”

接下来两个小时呢,该直播点什么内容呢?

网友们在直播间纷纷起哄:

“林老板唱首歌吧。”

“跳舞也行,我们不嫌弃。”

“……”

林旭想了想说道:

“去楼下服务台那儿架上三脚架,让大家听墩墩讲故事吧。”

这是最省时省力的直播方式,也能让大家快速度过两个小时。

很快,楼下的服务台前,墩墩趴在小屋顶上,看着面前的直播摄像头,伊伊呀呀的再次叫了起来,完全不像一只猫。

不过直播间的粉丝却很高兴:

“不装了,我是墩墩的铁粉我摊牌了!”

“有谁跟我一样,关注林老板纯粹为了看墩墩。”

“握爪,我也是,每天就等着看墩墩的动态呢。”

“感觉我墩墩又胖了。”

“什么叫胖?那叫可爱你个假粉!”

舒云看到这些弹幕,忍不住出来维护了干儿子一波:

“其实墩墩没有胖,只不过天冷之后,它又长了一层绒毛,浑身显得很蓬松的样子,其实体重还那样。”

一般情况下,只有吃碳水的猫才容易变胖。

墩墩这类吃纯肉的猫猫,体重会很恒定。

楼上,林旭端着一杯山药汁喝下去,看到沉佳悦坐在角落中正在玩手机,便好奇的问道:

“在忙活啥呢?”

“回复网友们的评论呢,今天我拍的那条视频爆了,好多人都说教程不错,一堆粉丝找我交作业。”

铁锤砸板栗,不仅容易上手,而且还挺解压。

所以短短几小时,就有不少网友交作业,还有人因为家里没锤子,特意去五金店进行购买。

曾晓琪说道:

“我也准备买来着,之前跟风买的空气炸锅搬家好几次都带着,但到现在还没用过,这两天高低得做一次糖炒栗子。”

以后晚上不忙了,就和陈媛媛窝在沙发上,吃着自己做的糖炒栗子,看着投屏的电视节目,想想就好惬意。

陈燕撇撇嘴:

“吃吃吃,早晚胖成米其林三星轮胎。”

曾晓琪无所谓的耸耸肩:

“我又不需要在对象面前保持形象,胖就胖咯,倒是某些人,等会儿吃狮子头小心点,那可全是脂肪,热量高着呢。”

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