第461章 状如石狮,轻摇甩水,这样的狮子头你能吃几个?(3/3)
“你……”
陈燕眯了眯眼,看来是时候给小琪琪准备一堆小鞋了,让她感受一下资本家的残酷和冷漠。
林旭歇了一会儿,顺便跟师父聊了一会儿天,听他讲了一堆做狮子头的要领。
八点二十的时候,大家再次回到小厨房,继续直播。
这会儿直播间满是浓郁的鲜香味儿,闻起来很舒服。
为了增加卖相,林旭特意洗了一些小油菜,然后用鸡汤焯烫一下,等会儿往碗里盛狮子头时候放在碗底,做个点缀。
晚上八点半,锅里的狮子头完完全全炖够了两个小时。
林旭打开锅盖,一股沁人心脾的鲜香味儿从锅里飘出来,这味道有猪肉的浓香,有鸡汤的鲜香,有虾籽的幽香,有白菜的清香……
各种香味汇聚在一起,整个小厨房全都是吸气声。
戴建利说道:
“就冲这味道,这狮子头做得就不错,可惜一般饭店里根本吃不着。”
邱振华点了点头:
“确实,这东西成本高,做多了不容易卖出去,要是炖得时间长了,口感又会变差……确实挺让人为难的。”
两人聊天时,摄像师已经凑到林旭旁边,开始拍摄特写了。
砂锅里的白菜已经煮软塌架,林旭小心用快子慢慢将白菜叶夹出来,下面的狮子头这才显露出了真容。
下锅时,这些狮子头是一个个拳头大的圆团子。
但此时,肉团表面的肥肉已经融化,只剩下的瘦肉部分,显得凹凸不平的。
看起来就像是石狮子的脑袋一样,狮子头一名的由来,正是如此。
这些狮子头呈现澹粉色,香味怡人,在锅里微微沸腾时,整颗狮子头居然在轻轻摇晃,这说明已经炖够了火候。
不过这会儿还不能出锅。
林旭拿着剩下的蟹粉,一勺勺的点缀在狮子头上。
全放上后,盖上砂锅的盖子,等气顶上来,关火,端到工作台上。
蟹粉狮子头最显着的特点,就是狮子头上会一小勺蟹粉,这些蟹粉不能放太早,否则会被白菜叶压得没了造型,而且味道也会浸到汤里。
要在出锅时放在狮子头上,再焖一下,通过短暂加热,让蟹粉的味道散出来。
这样掀开锅盖,才会有那种满是蟹味的惊艳感。
“准备好了吗?”
林旭看着面前的摄影师问道。
“欧了!”
听到这样的回答,他捏着砂锅的锅盖缓缓打开。
香味更加浓郁,同时还多了螃蟹特有的鲜美,负责拍摄的摄影师香得忍不住咽了下口水。
“给摄像小哥尝一口吧,听到他咽口水的声音了。”
“哈哈,我也听到啦。”
“摄影师:我们受过专业训练,再诱人的美食也不会咽口水……咕冬~~~”
“好想尝尝啊,这一锅狮子头肯定特好吃。”
“我就问林记上新吗?上新的话,再贵我也要尝尝!”
原本林旭没打算在林记美食上狮子头,但弹幕上满是类似的话,他想了想说道:
“看大家都这么想吃,这样吧,我们每顿饭做一百颗狮子头,限量供应,先到的朋友先吃,来晚的那就等下次了。”
别的饭店不敢多做,是担心卖不出去。
但林记不怕,林记的顾客群体多,每天生意爆满,狮子头绝对不会剩下的。
听到这话,大家全都把林老板赛高的弹幕打了出来。
林旭没想到还有这种效果,他把烫过的油菜分别摆到小碗中,刚要将狮子头盛出来,脑海中突然传来了系统的提示音:
“宿主做出完美级清炖蟹粉狮子头,淮扬三头宴已得其二,触发限时任务【三头聚首】:请宿主在十天内,按照自己对烹饪的理解,做出淮扬三头宴之首——扒烧整猪头,完成后将开启淮扬菜分支任务,具体请宿主完成后自行探索。”
分支任务?
这是什么情况?
不过既然是任务,那就做呗,反正这些文人菜挺赏心悦目的,哪怕为了哄家人开心也值得。
打定主意,他回过神来,用勺子将一颗颗颤巍巍的狮子头盛到碗里,再舀起一勺锅里的清汤,这种例餐样式的狮子头就正式做好。
“师兄,来尝尝!”
盛了几碗,林旭端给了谢保民、邱振华和戴建利。
三人接到手中,没有拿快子,而是用勺子舀起一团肉,对着镜头轻轻一晃,勺子里的肉顿时颤巍巍的摇晃起来。
让人一瞬间有种石狮子活过来,正在晃动脑袋甩掉脑袋上的水一样。
这就是评判狮子头是否过关的标准——狮头甩水。
要是轻轻晃动勺子时肉不颤不动,那就说明不过关,不合格。
谢保民说道:
“网友朋友们,以后你们吃狮子头这道菜时,都这么用勺子擓着晃一下,要是不动,那就说明遇到了跟我一样的遭遇,被店家湖弄了。”
说完他将这块肉送进嘴里,轻轻一抿便咽了下去:
“看到了没?我没嚼,好的狮子头,是不用嚼的,入口即化……师弟你这狮子头做得真好,等会儿给我再留一颗啊,我得吃俩……”
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