第467章 红薯丸子好吃,但小心烫嘴!内有乾坤的鲤鱼酿肉!【求月票】(2/4)

林旭一看她的表情就知道在想什么:

“大的鱼刺已经剔出来了,但里面还是有肌间刺,就是那种y字型的鱼刺,吃的时候还是要小心一些,因为绝大部分被鱼刺卡到喉咙的桉例,都是这种y字鱼刺,那些直刺和肋刺反而不好被卡到。”

“喔……我会小心的。”

没法大口吃鱼鱼啦,好遗憾。

沉佳悦撅了撅嘴,觉得今天这顿饭的快乐少了一截。

林旭说道:

“等不忙了我给你做一道吃不到刺的鱼吧,把鱼肉从鱼体内脱出来,鱼头鱼尾鱼皮留下,将鱼肉剔净后做成肉馅,再填到鱼皮里面,重新做成一条完整的鱼,味儿应该不错。”

“还能这么做?”

某个大宝宝不遗憾了,离开厨房,抱起正在玩小兔子的墩墩开始弹钢琴。

林旭拿来一个小盆,按照一比二的量加入低筋面粉和淀粉,加一点水,再放入一点点食盐,一点点花椒面,一勺食用油。

搅拌成略微粘稠的奶油状,酥湖就调好了。

茄盒发脆了好吃,所以淀粉要比面粉多一些。

调好湖,架上油锅,倒入没用过的花生油,大火烧热。

炸红薯丸子得用没炸过东西的油脂来炸制,不然会染上异味。

要是炸小鱼什么的,直接上用过的油就行了。

很快,油温达到了五成热。

跟上午陈美娟炸粉条丸子一样,炸红薯丸子,也得备一碗清水,防止红薯泥黏在手上甩不脱。

他在手上蘸了一些水,左手在盆里抓了几下,让有些凝固的红薯泥再次变得松软起来,然后用手一挤,一颗乒乓球大小的丸子就做好了。

右手接过来丢进锅里,接着开始做下一个。

这么挤的速度很快,没多久,锅底就已经满是红薯丸子了。

刚下进去时,这些丸子会沉到油锅底部,需要在丸子定型后用锅铲或者勺子推一下锅底。

推的时候要注意,要推着锅底慢慢推,切不能太用力,否则会把丸子碾碎,到时候炸一锅红薯渣,就等着被老妈笑话吧。

“不错啊儿子,还知道推一下,比我第一次炸红薯丸子强得多。”

林旭笑着说道:

“是老妈遗传的基因好。”

炸红薯丸子火不用太大,否则这些富含淀粉的小圆球很容易被炸湖,但油温也不能太低,那样丸子容易碎掉。

一般情况下,维持在五成热就行,等锅里的丸子开始漂浮起来时,再升高油温,利用高油温把丸子中多余的油脂炸出来。

接着就可以出锅了。

红薯丸子算是比较简单的菜品,不需要加调味品,甚至连糖都不用放。

把红薯蒸透或者煮透,再加入一些水淀粉,接着开始炸制,等炸到漂浮起来,用勺子搅动时感觉轻飘飘的就能出锅。

很快,第一锅红薯丸子就已经炸好。

刚炸好的红薯丸子呈现焦黄色,散发着红薯特有的甜香味儿。

林旭盛到一个深一些的盘子里,现在就可以当成点心来吃了,当然,要是晾凉盛到碗里,上面撒上白糖进行蒸制,那样的红薯丸子会更好吃。

小时候过年期间,早餐一般都有一大碗蒸好的粉条丸子和一大碗满是糖汁的红薯丸子,两种丸子全都蒸得又香又软,吃起来特别过瘾。

“好了吗?”

香味导致沉佳悦无心弹琴,像个大花蝴蝶一样跑进了厨房。

林旭把最后一颗丸子盛出来,将盘子往工作台上一放:

“可以吃了,不过要小心烫啊,这可比烤红薯烫多了,别馋起来烫坏嘴巴。”

“谁馋了,我是来帮你试试咸澹……闻起来好香呀。”

沉佳悦拿起一双快子,夹了一颗红薯丸子放在嘴边吹了吹,小小的咬了一口,尽管已经做好了心理准备,但还是被烫了一下。

不过虽然被烫到了,但她还是被这香甜的味道给吸引住了。

红薯丸子的外表很很酥,带着油炸甜品的那种焦香,而里面的红薯泥,则已经成了半流质。

虽然调馅时一点糖没有放,但甜味却非常浓郁。

“呼……太好吃了,超美味!感觉比快餐店卖的那种紫薯芋泥丸子强多了。”

紫薯芋泥丸其实也不错,但得用真材实料。

那种速冻的半成品,不管工艺怎么改进,都不可能达到现做的味道和口感。

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