第487章 看似简单,实则处处讲究的美味点心——翡翠烧麦！（3/4）

“正想让邱总厨指点一下……对了，拜师宴啥时候举行啊？我以为这几天就开始呢，但一直没信儿。”

第一次当介绍人，林旭多少有些兴奋。

但等来了彤彤生日，等来了大姨子订婚，齐思明的拜师宴，却迟迟没了动静。

谢保民和戴建利也没客气，直接上楼吃席去了。

有邱振华在，林旭就算不会做醋熘鳜鱼，至少也不会翻车。

两人走后，邱振华说道：

“齐振涛的大师伯贺家顺，想趁着这个机会重整师门，顺便正式把老孟他们踢出去的事情办了，所以筹备的时间稍长一些，大概到腊月十二，也就是1月3号那天举办，到时候贺家顺可能会邀请你当见证人。”

见证人？

林旭一边擀皮一边问道：

“为什么是我啊？”

那么多德高望重的人不请，偏偏请自己这个小年轻，总感觉老贺的目的不是那么单纯。

邱振华将刚刚用过的快子在水龙头下清洗干净，接着洗洗手，用厨房纸擦干，拿着烧麦皮一边包一边说道：

“这还不是想巴结你师父，当见证人是好事儿，你不用多想，要真是有坏处，或者对你的声誉有损，我们也不会答应。”

既然如此，林旭这才放下心来。

趁着擀皮的功夫，他偷偷看着邱振华包烧麦，打算学一下。

他没有烧麦的技法，原本想胡乱包一下呢，但现在既然有邱振华在，那自然得学习一下了。

之前完成给沉佳悦做清汤挂面的任务时，系统可是奖励有烹饪学习卡的。

得用掉，老攒着也没法变现。

邱振华把烧麦皮用左手托着，右手拿着小勺子从馅料中挖一团馅，轻轻抹在面皮中间，约莫够了，把面皮往往上翻，让面皮形成斗状将馅包起来。

接着，左手的掌心继续托着烧麦的底部，右手拢着面皮向上团。

到面皮褶皱部位时，让面皮收紧，形成一个宝瓶的样子，而里面的馅料，正好也被挤到了口部。

往口部捏一些火腿末，一个漂亮的翡翠烧麦就制作完成了。

在他包好的那一刻，林旭在心里默念一声：

“使用烹饪学习卡！”

很快，脑海中就响起了系统的提示音：

“学习对象，邱振华。当前技能为：烧麦制作通用技法，是否学习？”

我去，还有这种好事儿？

“学习！”

林旭当即下达了学习的指令。

“消耗一张完美级烹饪学习卡，获得完美级烧麦制作通用技法，恭喜宿主。”

哈！

以后所有类型的烧麦都能做了。

不过相对于别的烧麦，林旭最感兴趣的其实还是翡翠烧麦。

因为这是一款典型的素菜荤做的烧麦。

看似是素的，用的食材也比较素，但口感却有肉一般的丰腴感。

这样的口感和味道，也着实让人着迷。

就连朱自清这样的民国大家，对翡翠烧麦也念念不忘，甚至还专门写到文章中。

技法到手，林旭加快了擀皮的频率。

所有烧麦皮全都擀好，他拿起面皮，也包了起来。

邱振华看着林旭的包烧麦的手法，心里忍不住赞叹一声，不愧是被老天爷抱在怀里喂饭的人啊，这手法，看着跟白桉老师傅一样熟练。

把烧麦全都包好，一一放进垫着硅胶笼布的小蒸笼中，再把蒸笼一个个送到蒸柜里。

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之所以用蒸笼而不是蒸盘，是因为等会儿蒸好，可以直接端着上菜。

翡翠烧麦出锅就得吃，不能等，一旦温度下降，里面的猪油就会变得油腻起来。

所有烧麦全都放进蒸柜里，林旭开始动手做醋熘鳜鱼。

这道菜对鳜鱼的要求高，需要现杀现做，最大程度保证鱼肉的鲜嫩。

一旦用了不新鲜的鳜鱼，那做出来菜品就会是一场灾难。

把十条两斤左右的鳜鱼分别去鳞去腮去内脏，同时斩去鱼鳍，这能有效防止鱼鳍在反复过油时炸湖，导致味道发苦。

正收拾着，蒸柜的五分钟倒计时已经结束。

林旭冲马志强说道：

“马师傅，把蒸柜里的烧麦端出来吧，给楼上送十笼，剩下的等会儿看有亲戚要没，没人要咱就自己吃。”

“好的！”

马志强打开蒸柜，立马闻到了一股猪油夹杂着青菜的香味。

另外还有澹澹的火腿香味。