第501章 老孙头的意外发现！干硬的鱼胶如何变成松软的广肚？（4/5）

刚发完消息，轮到他打饭了。

后面排队的几个队友好奇的问道：

“咋了任杰，一副愁眉苦脸的，老丈人问你要彩礼了？”

大家都知道任杰在伪装考核中捡个女朋友的事儿，听说前几天还订婚了，所以这会儿见他愁眉不展，还以为彩礼的事儿没商量好呢。

谁知任杰都囔着说道：

“我岳父给我买了台牧马人，我正发愁呢。”

众人：？？？？？？

我的妈耶，你真不是来凡尔赛的吗？

问话那位警察被后面的伙伴踹了一脚：

“让你多嘴，好端端的一顿饭整得大家没了胃口。”

其他人则纷纷向任杰打招呼：

“杰哥，你媳妇儿还有姐妹没了？”

“对啊，杰哥给介绍一下呗，你这天天幸福小生活，不能忘了兄弟们啊。”

“咱们当初一块儿考核，约好三年内不找女朋友呢，结果你倒好，不声不响把婚都订了……这没有两只林记的烧鸡说不过去啊。”

任杰笑了笑：

“想吃烧鸡没问题，回头抽个时间我让林旭多做点，带来几十只，让食堂的大师傅撕一撕，咱一块儿吃。”

要说别的不敢答应，但林记的烧鸡，这是绝对没问题的。

第二天早上，林旭来到店里，就看到了老黄送来的广肚。

认真来讲，广肚是中原地区的叫法，特指用油发过的鱼胶，海鱼的鱼鳔干制后称为鱼肚或者花胶，是着名的食材。

鱼肚越大越名贵，长宽超过一尺的那种，据说能换一套房子。

鱼肚的吃法很多，最常见的就是粤菜中的鲍汁鱼肚、上汤花胶、花胶炖母鸡等菜品，主要是煲汤或者烹制一些炖菜。

但在中原地区，却利用油发的方式，让原本又干又硬的鱼肚涨发成疏松多孔的海绵状，然后通过扒制等烹饪方式，做成美味佳肴。

做好的扒广肚不仅味道鲜美，口感柔韧爽脆，同时还是豫菜高档宴席的头道菜，在整个菜系中都有着举足轻重的地位。

“咋突然想吃广肚了兄弟？我手边没什么好货，成品发制的都不太好，还都是冻品，就给你拿了一些我珍藏的鱼胶，你要不试着自己用油发？”

市面上有发好的广肚，用的基本上都是鱼肚加工的下脚料，所以价格低廉，一包还不到二十块钱。

不过这种广肚口感一般，也没什么味道，想要好吃，还得自己发制才行。

做广肚，一向有“七分发制三分做”的说法，意思是广肚想要好吃，七分功夫在于发制，至于烹制反而只占三成。

发制在整道菜中的地位可见一斑。

林旭没想到老黄居然给自己出了这么一道难题。

他从积分商城中不慌不忙的兑换了发制技法，笑着说道：

“我岳母想吃，正好趁着年前这段时间不忙，就做一次试试……不光做广肚，回头还准备再做一次皮肚，黄老板可以多吃点，没什么脂肪的。”

所谓的皮肚，就是用猪皮制作出来类似广肚的食材，口感疏松多孔，涨发得甚至比广肚还要夸张。