第539章 爸,这就是你买来的海鲜?辞旧迎新年夜饭!(1/3)
不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第539章爸,这就是你买来的“海鲜”?辞旧迎新年夜饭!【求订阅】对于国人来说,年夜饭是一年中最重要的一顿饭。
不仅仅是因为辞旧迎新,同时也是在年底犒劳一下全家的辛苦付出,同时给来年一个美好的期盼和祝愿。
餐厅里,陈美娟正跟几位老太太娴熟的擀皮包饺子。
今天吃饭的人多,饺子的馅也分了好几种,有牛肉大葱、茴香猪肉、三鲜虾仁、韭菜羊肉、西葫芦鸡蛋五种馅料,寓意五福临门。
林老太太说道:
“今晚填穷坑,能吃多少吃多少。”
填穷坑是过去的一种说法,说是受穷的人家都处在“穷坑”里,每到年底就有一次用食物把坑填满的机会。
一旦填满,来年就不再受穷。
生活也会变得富足且美好起来。
这其实是一种美好的期盼,同时也是给全家找个过年吃大餐的理由。
不过正是寓意美好,让人有盼头,所以老年人就把这种说法一代代的流传了下来。
一旁原本想搭手却被韩淑珍无情制止的沈佳悦说道:
“那我可得多吃点,不仅要把穷坑填满,还要冒出来,堆成一个小山包。”
陈美娟生怕儿媳暴饮暴食,赶紧说道:
“不用不用,咱家就算有穷坑也不用你填,吃饱就行,千万别强吃,会吃坏身体的。”
这话让韩淑珍回想起了前些年春节期间在医院值班的经历,除夕当天,急诊上接连不断有吃撑、吃吐、吃到急性胰腺炎、甚至吃到胃穿孔之类的病号被送来抢救。
这些人大部分都是暴饮暴食,强吃硬吃,最终吃到去医院洗胃。
更有甚者,还需要做手术才勉强捡回一条命。
所以,填坑有风险,饮食要谨慎。
大舅妈齐香芝麻利的擀着饺子皮,笑着说道:
“咱北方人逢年过节都是吃饺子,不知道南方人除夕夜吃什么,还吃大米饭吗?”
沈佳悦这会儿正跟群里的网友们聊年夜饭呢,听到这话笑着说道:
“大舅妈,南方也好多地方呢,有地方喝羊肉汤,有的地方吃汤圆糍粑,各地的风俗都不一样,只有咱北方人动不动就包饺砸,在网上成梗了都。”
陈美娟笑了笑:
“一方水土养一方人,我觉得饺子挺好吃的,吃不厌。”
正聊着,沈国富开着林旭的迈莎锐缓缓驶进了院子里。
上午他去买海鲜,只买了一些大虾鳗鱼梭子蟹等海产品,高端点儿的石斑鱼之类已经卖完,不过店老板说下午还有一批,所以沈国富又开车去了一趟,顺便再过过开车的瘾。
720匹马力带来的强劲推背感,加上碳纤维的车体,让老沈对迈莎锐的车子充满了兴趣。
他已经决定,回到京城就去订购两台,到时候好好选一下,争取增加点个性化的东西。
打开后备箱,他提着两大兜子新买的食材走进了厨房:
“真是去值了,买了两条石斑鱼和一些大明虾,价格比京城的都高,还有一些虾怪血蛤生蚝什么的。”
虾怪是南方人对寄居蟹的称呼。
林旭这会儿正跟陈美亮陈美德兄弟俩整理着需要蒸的菜品。
有扣肉、酥肉、酥排骨、酥鸡块、酥牛肉、粉条丸子、红薯丸子、白菜卷等咸味菜,也有雪梨燕窝、香橙蒸蛋之类的甜味菜。
所谓的雪梨燕窝,就是把雪梨中间挖空,然后将泡透并挑去燕毛的燕窝放进去,用纯净水和冰糖进行蒸制,算是冰糖雪梨和冰糖燕窝的合体版。
因为卖相好,加上味道不错,所以今天每人一份。
刚刚林旭和两位舅舅在厨房忙活了大半天,就是在摆弄雪梨。
林旭将所有雪梨摆在蒸盘上,扭过脸,这才发现沈国富居然提着一个毛茸茸的东西,看起来跟牛头一样,但又比牛头上的毛长。
他好奇的问道:
“爸,这也是海鲜吗?”
“哦,这不是海鲜,这是我顺路在附近转了转,看到一个卖肉店里打折出售的驼峰,这玩意儿挺少见的,才几百块钱,就买来准备给大家尝尝鲜。”
驼峰?
一听这个名字,连陈美德和陈美亮兄弟俩也扭过了脸。
过去老听相声报菜名里面有蒸驼峰蒸熊掌,但现实中还没见过呢。
陈美德好奇的问道:
“不是说驼峰里存储的都是水吗?这玩意儿打开会不会跟坏了的西瓜一样一汪水啊?”
沈国富把袋子放在工作台上说道:
“原本我也以为这玩意儿是一汪水呢,结果看了才发现,是一大团脂肪,跟鹅肝一样,不过卖驼峰的人说,这玩意儿看着都是油脂,但里面都是筋膜,跟鹅肝还是有些不同的。”
这团驼峰像个裹着毡帽的巨大芋头,林旭接过来说道:
“既然买了食材,按今晚就再加两道菜吧。”
他把驼峰拿出来看了看,切口处确实像是一大团油脂。
凑近闻一闻,居然还有一股奶香味。
陈美德笑着说道:
“这玩意儿看着挺神奇的,做出来会不会又油又腻啊?”
林旭摇了摇头:
“要是里面全是筋膜的话,那应该不会腻,我先把里面的驼峰剥出来浸泡一下,去一下异味。”
说话的时候,他兑换了驼峰的做法。
别说,确实有蒸驼峰这道菜,而且据说跟蒸熊掌是齐名的存在。
既然如此,那就趁着过年,好好把这道菜做出来吧。
林旭拿着菜刀,小心将驼峰表面的皮毛剔掉,将里面白生生的的驼峰剥出来。
这一步按理说应该把驼峰在水中浸泡二十四小时,期间多次换水,彻底把驼峰泡透,然后对驼峰进行脱毛处理,再连皮一块儿烹制。
但除夕夜马上来临,林旭等不了那么多久,所以就用了这种简单粗暴的方式。
剥掉外皮的驼峰看起来真的像是一团巨大的脂肪,而且还散发着浓郁的奶香味,给人一种很油腻的感觉。
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