第539章 爸,这就是你买来的海鲜?辞旧迎新年夜饭!(2/3)
林旭放进清水中原本打算浸泡的,但放进去后,却一直漂浮着。
显然,脂肪含量太高,导致这些驼峰没法浸泡,就算放进水里,也会漂浮起来。
“这玩意儿,是不是没法浸泡啊?”
“都是油,泡了也白泡。”
“看起来挺干净的,不知道做好了是啥味儿。”
林旭洗掉表面的驼毛和脏污,捞出来放进一个筐里,打算忙完再摆弄这道食材。
驼峰能做的菜挺多的,可以像吃羊肉串那样穿起来用炭火烤制,还可以切成细丝,跟辣椒一块儿炒制。
另外还能做成干煸、水煮、酥炸、清蒸、鲍汁、干煎等类型的菜品。
驼峰的美味不在于脂肪,而是里面网状结构的筋膜,这些筋膜让驼峰拥有了别具一格的口感。
再加上脂肪带来的香味,让驼峰吃进嘴里,既有吃大肥肉的丰腴油腻感,同时也有吃牛蹄筋那种劲道弹牙的感觉。
总之就是好吃。
自古以来,无数美食老饕都被这道食材所折服,创作出来一道又一道的美味。
林旭没做驼峰,而是先做起了别的菜品。
蒸菜安排好就是炖菜和烧菜了,另外还有砂锅焗类以及干锅类菜品也得准备。
至于干炸类和干煎类,则放到最后,省得开饭时凉了没法吃。
忙完这些,他将驼峰放在案板上,开始改刀。
这玩意儿看起来是一团脂肪,但切的时候就会发现,非常难切开,里面的筋膜组织又绵又韧。
林旭换掉手中的斩切刀,换成了更薄更锋利的切片刀。
先将驼峰切成厚片,接着斜刀切成半厘米厚的片,切好摆在盘子里,淋上一些高汤,便放进蒸锅里开始蒸制。
之所以不放进蒸柜里,是担心会跟蒸柜里的菜品串味。
把驼峰蒸上,他又从大块的驼峰上切下一块,用刀切成土豆丝大小的细丝,打算爆炒。
再切一块,全都切成厚一点小片,再用烤肉签串起来,等会儿用炭火燎着烤一下,把油脂烤出来后撒上烤肉料,一道美味的烤驼峰肉就制作完成。
接着,林旭切了一些薄片准备干炸。
正忙着,无所事事的沈佳悦晃进了厨房,她原本想来蹭点吃喝呢,见到林旭在切一团白腻腻的东西,好奇的问道:
“这是什么啊?芋头吗?”
沈国富得意的说道:
“驼峰,闺女等会儿好好尝尝,小旭说味道一级棒,要是好吃,回头在京城的店里可以上新一些,让那些没吃过驼峰的人都尝尝。”
驼峰?
沈佳悦看了看那团肉,有些好奇的问道:
“书上不是说驼峰里面满是水吗?咋油腻腻的?”
林旭说道:
“不是水,是脂肪,这跟人一样,胖了就储存一些皮下脂肪应急,万一遇到身体状况或者饥饿灾难等情况,就到了脂肪发挥作用的时候了。”
沈佳悦这才听明白了,笑着说道:
“这个我知道,就像我爸,脂肪都存到肚子上了。”
沈国富:“……”
闺女你可以不举例子的。
正说着,送烟花的车到了。
一个大号箱货,开进景区大门后,沈国富开着景区通勤车,直接领到了水库边。
打开车门,里面都是些大大小小的烟花爆竹。
大的跟洗衣机箱子差不多,小的也堪比老式电视机。
鉴于老沈买的多,所以这些人还帮着摆弄一下,并用一次性的单联开关串好,这样晚上放的时候,开启开关后就可以远远观看了,避免危险的情况发生。
他们的热情让沈国富很高兴,一激动就给大家一人发了个新年红包。
然后认真请教了具体的操作,还问了一下遇到紧急情况的补救措施等等。
等他弄懂这些,便送这群人离开。
“大过年的,也不留你们在这儿吃饭了,路上小心点。”
沈国富拿着一条烟扔到驾驶室,挥手跟这群人告别。
车子离开后,他冲陈少康等人说道:
“现在可不能去水库边碰那些烟花啊,一不小心就会闹出人命,等吃完晚饭天黑了,再一块儿看也不迟。”
“好的沈叔。”
沈国富指了指门口的方向:
“去,把大门锁上,省得有人过来,趁着咱吃饭的时候摆弄那些烟花,出了事儿还是咱的责任。”
陈少康一听,立马跟林斌开着通勤车去往大门口锁门。
餐厅里,陈美娟和几位老太太把未来几天要吃的饺子全都包出来,然后端到厨房,一一冻起来。
冻完饺子她好奇的问道:
“晚饭还要多久?”
“快了,等会儿热菜备好就开始上菜。”
这会儿已经下午四点多了,远处村里的鞭炮声已经响起。
陈美娟说道:
“可快点,赶在人家后面,那就抢不到福气了。”
林旭笑了笑:
“您咋变得这么迷信了?”
“这不是迷信,这是传统风俗,就跟老外过圣诞节挂袜子一样,明知道不可能有圣诞老人,那些人还一个劲儿的忙活,不也是传统风俗嘛。”
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