第573章 东北甜品菜的巅峰——雪绵豆沙!给墩墩做玉雕!(3/4)
炸好的雪绵豆沙依然保持着洁白的颜色,看起来像是孩童在大雪天滚的雪球。
袁德彪把这些洁白的圆球摆在盘子里,将糖粉拿过来,用筛子放在雪绵豆沙上面,将糖粉撒进筛子里。
用这种手法撒糖粉,能让糖粉更加细腻均匀,也更容易有那种雪花的蓬松感。
糖粉撒好,林旭也将完美级的雪绵豆沙学到了手。
跟别的东北菜馆一样,林旭也不会在店里上新这道甜品菜,原因跟那些饭店一样,效率太低,成本和利润不成正比。
不过可以加到包桌菜品中,反正包桌是一口价,利润定高点,还是可以让顾客们尝尝新的。
作为一个饭店老板,利润差的菜品不能上菜单,这是死规矩。
但身为一个厨师,该推广传统菜也得推广。
大家都不做,等下一代人成长起来,别说见过了,或许都不会再听说雪绵豆沙,对于味道和口感,也只能靠想象。
“尝尝吧林兄弟,看味道咋样,合不合你的胃口。”
袁德彪忙完,便继续开始炸下一锅。
林旭笑着拿出了手机:
“这是我第一次吃雪绵豆沙,得先拍张照片纪念一下。”
拍完照片,这才用快子夹起一颗,送到嘴边咬了一口。
表面的糖粉细腻甜蜜,咬一口,外面有一层薄薄的白色焦壳,焦壳里面则是细腻润滑的蛋清了。
吃起来有点像是奶油,口感绵密、清鲜,还有红豆沙受热后的那种甜腻的香味。
没吃雪绵豆沙的时候,总觉得这道甜品被夸得言过其实了。
但真正吃到嘴里才发现,这道美味比夸的还好吃,尤其是吃到里面的甜豆沙馅儿时,甜腻起沙的红豆沙,配上奶油口感的蛋清湖,再加上外面的小焦壳。
三种不同的口感汇聚到口腔中,那感觉真是太美妙了。
怪不得东北人吃饭,哪怕没有女士也要来一道女士菜呢,这种好吃又美味的菜品,不光女士喜欢,连爷们儿也会被征服的。
“太好吃了,简直比想象中还要美味,怪不得好多人去东北饭店厚着脸皮求师傅做这道菜呢,确实妙不可言。”
袁德彪边炸雪绵豆沙边说道:
“外地人去东北吃雪绵豆沙,是吃个新鲜……但东北人吃这道菜,吃的都是回忆。”
想想东北没落之前,随便一个宴席上就能吃到这种甜品菜,甚至去饭店吃饭,店老板见有女士一块儿吃,还会主动赠送一道女士菜。
这份甜蜜的菜,不仅是东北人甜蜜生活的象征,同时也是他们对当年的追忆和留恋。
想想现在好多东北人还拿着1995年那会儿的工资,甚至更多的人连这份工资也拿不到,只能背井离乡的南下去外地讨生活。
在这样的背景下吃雪绵豆沙,很多老东北人都会忍不住百感交集吧?
袁德彪将所有雪绵豆沙全都炸出来,盛到两个保温盒中,撒上糖粉,盖上盖子,一份递给了林旭,一份递给了戴建利。
老戴有些意外:
“你这也太敞亮了吧?好歹留几个啊。”
袁德彪笑了笑:
“不留了,味道越甜,心里就越苦,你们拿回去吃吧,林兄弟粉丝多,回头可以拍个教程出来,让大家见识一下,东北菜不是铁锅炖一切,也是有高端菜的。”
“会的,这两天我就拍。”
很多人提东北菜就是各种乱炖,要么就是大酱蘸一切,但事实上,当年东北物质丰富的时候,是有一大批高端菜品的。
只不过随着东北没落,也一并消失在了人们的视野了而已。
林旭觉得有必要帮着宣传一下,让东北的高端菜走进世人的眼前,让大家记住东北曾经的辉煌。
正想着,脑海中突然响起了系统的提示音:
“宿主立志宣传东北地区的高端菜品,触发支线任务【东北高端菜】:请宿主在一个月内,拍摄十道东北高端菜品,完成后奖励市级地方菜系抽奖一次。”
啧,又触发任务了啊。
新年过去,好像系统也上班了,这两天接连不断的触发新任务。
不过这样也好,新年过去,自然也得忙碌起来,这样年底才能继续享受新年的幸福和快乐,而不是对着透支账单长吁短叹。
告别袁德彪,林旭开车将戴建利送到十八号楼,随即开车返回林记美食。
刚下车,他就看到陈燕和陈媛媛正在门口讨论着什么。
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