第611章 蔡森爷爷：你们怎么能吃保护动物呢,这是犯法的啊！（2/5）

林旭在做好的熊掌表面抹一层老抽，然后拿着放进油锅中，冬瓜朝下，肉馅朝上。

冬瓜下锅，锅里的热油立马沸腾起来。

等冬瓜表面炸上色，林旭捞出来，将锅里的油倒出来，留底油，爆葱姜，加入高汤，将炸过的熊掌放进去，再放入冰糖、糖色、食盐、胡椒粉等调味品，开始煨制。

“啥时候能做好呀旭宝？”

炸之前，沉佳悦觉得用冬瓜冒充熊掌挺滑稽的，这明明一点都不像好不好。

但抹酱油炸过后，冬瓜和肉馅表面都变成了红润的色泽，看起来跟肉一样，倒让人有了几分食欲。

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而放进高汤里开始煨之后，鲜香味和糖色特有的红润色泽，让这道美味看起来更加诱人。

林旭盖上锅盖，将火调到最小：

“二十分钟就行了，时间太久会把冬瓜煮化的。”

说完，他看了看旁边的蒸锅，又到大厨房转了一圈。

约莫时间差不多的时候，他掀开锅盖，里面的鲜香味让沉佳悦和陈燕一愣，都没想到味道会这么棒。

这会儿锅里的熊掌已经完全煨透，色泽红而油润，看起来像是一块炖好的肉。

陈燕咽了下口水：

“要不是亲眼所见，真不敢相信这是一块冬瓜。”

林旭说道：

“这还不行，等会儿才更像呢。”

他将锅里的熊掌小心盛出来，摆在盘子中间，再围上一圈焯烫过的小油菜，然后将锅里的碎渣全都打出去，开火熬制。

汤汁重新煮开，勾入一些水淀粉，汤汁变得更加粘稠，颜色也更加红润，就像是做东坡肉红烧肉类似的汤汁。

为了更接肉汤，林旭往锅里淋一点猪油，再用勺背轻轻推几下。

让猪油在汤汁表面润开。

很快，猪油特有的香味飘散出来，汤汁的色泽野更加油亮。

做完这些，他端起炒锅，舀着锅里浓稠的汤汁，小心淋在盘子里的熊掌上。

这些汤汁让熊掌的色泽更漂亮，油润的感觉更明显，配上熊掌的外形，看起来真的跟熊掌一模一样。

“哇，好漂亮！”

“快拍快拍，来个特写，这可是冬瓜的高光时刻。”

沉佳悦和陈燕围着熊掌拍特写的时候，林旭看了看时间，约莫锅里的干海鲜已经蒸好，便准备开锅。

这会儿沉佳悦已经拿起了快子，夹起一块冬瓜尝了尝：

“哇，味道不错，比冬瓜炖肉好吃！”

她尝完陈燕也尝了尝，觉得确实比冬瓜炖肉好吃，冬瓜软糯，肉馅鲜香，表面的挂着的汤汁透着一股子猪油的丰腴。

原本还想吃冬瓜减肥呢。

但这道冬瓜菜，怕是越减越肥，还是算了吧。

两人分着将这个冬瓜版的赛熊掌吃了大半，见林旭准备开锅，就放下快子，重新换上原来的储存卡，开始拍摄东北高端版的赛熊掌。

“时间差不多了，咱们先把蒸的干海鲜端出来。”

林旭对着镜头说完，打开蒸锅，将上面一层笼屉端下来，重新扣上锅盖，下面一层笼屉中的猪皮继续蒸着。

陈燕凑近拍了一下笼屉中的汤盆。

里面的鲍鱼海参等食材，都微微有些膨胀，但并不明显。

拍完林旭往汤盆上盖了个盖子，对着镜头说道：

“这会儿还不能捞出来，需要用盖子焖着，让高汤里的鲜香味彻底融入到食材中，这样才能让赛熊掌更美味。”