第636章 就为了吃这块皮,才烤的整头猪——广式脆皮烧猪!(2/2)

“等会儿我得去送货,啥时候快烤好了给我打电话,我来尝尝味儿。”

说完,他便急吼吼的开车走了。

早上八点,大家都吃喝完毕,墩墩叼着它的小领结来到林旭旁边,轻轻叫了一声。

苟俊国好奇的问道:

“它这是想干嘛呢?”

林旭拿着领结,一边往墩墩脖子上系一边说道:

“直播几次有偶像包袱了,不戴上小领结就不让拍摄……墩墩,等会儿乔治佩琪也会来的,你可要带着它们好好玩玩啊。”

墩墩眼前一亮,随即欢快的答应一声。

不远处,充当导播的郝庆峰看着大家问道:

“准备开始直播了啊,大家做好准备,直播期间,一切以林老板为主,大家可以参与话题,也可以在一旁做点别的,反正尽可能的展示个性吧。”

很快,大家都各自就位。

林旭的直播间里,粉丝们焦急的等待着,就在大家刷弹幕的时候,直播开始,首先出现在眼前的,就是墩墩那张肥都都的脸。

小家伙此时正在被摄影师怼脸拍摄。

要是明星之类的这么被人怼脸拍,绝对会翻脸的。

但墩墩不会,它甚至还吸吸鼻子,又舔了舔舌头,一副把镜头当成猎物的架势,直播间的粉丝们顿时沸腾了。

“妈呀,墩墩要吃我!”

“哈哈哈,感觉它是成心的,还展现了小獠牙。”

“果然看林老板就是图一乐,真正整活儿还得是墩墩。”

“我太爱这只猫了,真希望能跟它成为朋友。”

“真没想到墩墩宝贝居然还这么会搞怪,越来越喜欢它了呢。”

“……”

墩墩的出现,让原本有些冷清的直播间热度迅速飙升。

小家伙没搞怪多久,随着它扭脸向后瞅,摄影师也逐渐升高镜头,后面的林旭和一群主播,以及室外工作台和工作台上放着的猪,全都展现了出来。

“大家好我是林旭,今天通过直播的方式,在这个景色优美的地方给大家展示一下烧猪的做法,在直播的过程中,我们会不定时放出这里的免费体验券,京城的朋友可以试着抢一下,外地的朋友要是抢到,可以联系管理员折成现金红包。”

开场白结束,其他人也对着镜头打了招呼。

然后林旭便在谢保民和戴建利的帮助下,开始收拾这头猪。

猪已经开膛,但这还不够,还得从头到尾把骨头剔出来,这样整头猪才进行腌制,才能入味。

忙这些的时候,戴建利说道:

“你们别看这猪皮是白色的啊,其实这是头黑猪,只不过外皮刮成了白色而已,你们看猪头上的毛就能看出来。”

因为老黄要的比较仓促,加上要带头的整猪,所以猪头上的毛没有刮干净。

不过这不影响制作,因为等会儿放进烤炉中之后,这些猪毛什么的,会被烤得一干二净,绝对不会有任何残留。

剔骨很顺利,颅骨、嵴骨、肩胛骨、腿骨,以及全身各部位的杂骨,全都剔出来,只留下净排。

排骨是烧猪中的精华,也是最好吃的部位,得留下来。

至于其它部位,就全部剔掉骨头和多余的猪肉,让整头猪薄厚均匀,做完这些,还要在猪肉上打花刀,这样更方便腌制。

直播间里,连早饭都没吃的粉丝们,此时却看着一头正在被处理的生猪流口水:

“感觉这是把一头猪从三次元变成了二次元。”

“嘿,你别说,还真是这样。”

“虽然这会儿还是生猪,但不知道为什么,看到林老板和谢总厨他们改刀,我口水忍不住往下流。”

“巧了,我也是!”

“林老板发个定位嘛,我带碗去蹭个饭。”

“我去门口要饭,只求赏两根骨头。”

“墩墩呢?一分钟没看到墩墩宝贝了,想它!”

直播间里很热闹,不过林旭看不到,他这会儿还在剔骨头。

剔下来的骨肉自然不会扔,等会儿直接煮成大骨汤,肉烤好汤也能熬好,正好可以配着肉喝汤。

这也算是另一种形式的原汤化原食。

没多久,一头猪就被剔除干净。

整猪的时候看着一头猪也没多大,但此时展开,却有种将整个工作台铺满的感觉。

袁德彪摸着猪肉说道:

“这猪品质真不错,老黄今天表现不错,等会儿烤好了多给他来两块尝尝。”

谢保民将猪翻过来,肉皮朝上,冲林旭说道:

“上脆皮水吧,先把皮水抹上,再上腌料,接着就是挂起来腌制。”

十号楼经常做这种烧猪,大家有意无意的去偷师,早学了个七七八八,所以谢保民戴建利袁德彪三人都非常熟悉流程。

脆皮水好办,林旭直接用白醋、大红浙醋、麦芽糖等调味品搅成脆皮水涂抹到猪皮上。

刚涂抹好,谢保民就抓着猪屁股的部位,像是折毛巾一样折上去,然后摁着猪肉,用力在肉皮上揉搓着,让脆皮水尽可能被猪皮吸收。

“不管烤乳猪还是烧猪,吃的其实就是个皮,外皮要尽可能的酥脆,那样吃起来才更过瘾……”

戴建利搭手时,还不忘跟直播间的粉丝们解释这道美味的核心。

谢保民笑着说道:

“就是冲脆皮来的,没有脆皮,那烧猪立马就变得索然无味了。”

反复搓了几遍后,再将整头猪翻过来,肉皮朝下,开始上腌料。

猪肉的腌料分为粉料和酱料,基本上跟烤乳猪一样,不过一些去腥增香的料,会比烤乳猪的量要多。

乳猪是刚生下一二天的小嫩猪,肉中没有什么异味,所以要少放料,免得香料把猪肉的鲜味给压住。

而烧猪用的是成年大猪,肉比较厚,异味也比较重,所以要多放料。

先撒粉料,均匀撒一遍后,用手反复揉搓,让粉料充分黏在有些湿润的肉上。

接着撒一些白砂糖,同样用手进行揉搓。

最后是蚝油、海鲜酱、柱候酱、磨豉酱、花生酱、腐乳酱等调味品调成的酱料,同样进行揉搓,让肉充分吸收。

忙完这些,放在工作台上静置一会儿,让腌料充分被肉吸收。

趁着这个功夫,吴可欣、沉佳悦和几个女主播,在摄影师的跟拍下,拿着胡萝卜去投喂了几匹小矮马。

这一幕看得粉丝们一阵惊喜:

“我去,这到底是什么地方?居然还有白马王子呢。”

“这小短腿,看着萌萌哒。”

“哈,那只枣红马居然还对着镜头甩了一下刘海,这么会耍酷吗?”

“不会是墩墩教出来的吧?”

“哈,好想看到墩墩骑着小矮马的样子,肯定特搞笑!”

“快公布地址和门票价格吧,我买还不行吗?急死我了!”

“……”

大家正讨论着,蔡森开车来到银杏园,墩墩一看到他过来,便立马跑过去,负责跟拍的摄影师也追了过去。

一来是担心墩墩跑丢了,二来看看墩墩这么主动迎接的什么人。

吴可欣看着墩墩往停车场那边跑去,好奇的问沉佳悦:

“墩墩干嘛去了?”

“可能去接三木去了吧,群里的蔡三木,你们应该都认识吧?”

“墩墩不是很高冷吗?咋突然对三木热情起来了?”

沉佳悦笑着把手中的胡萝卜条塞进小白嘴里:

“因为三木带了两只小奶猫过来,是墩墩从故宫里拐出来的。”

什么?

小!奶!猫!?

几个女主播眼前一亮,立马放下手中的胡萝卜条,打算去看看宫里的小奶猫长什么样子……

哈!谁能想到,说好的美食直播,却成了萌宠直播。

对于喜欢萌萌哒小动物的女孩子来说,这简直没有抵抗力好不好!

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