第646章 老济南的顶级美味——把子肉！墩墩：我才不是球童呢！（3/3）

不过红煨肉用的是甜面酱+黄酒的组合，肉更香醇。

而把子肉则是甜面酱+酱油的组合，肉的酱香味更加浓郁，同时甜面酱的中甜味，也给肉增加了一股鲜味。

把料汁熬好，关火，放在一边备用。

林旭拿来一口特大号的砂锅，锅底放入一张防止粘连的竹篾网，然后将炸过的肉摆进去。

全部放好将熬好的酱油汤倒进去，再加水让汤没过锅里的肉，倒入一大勺黄酒，开火进行煨制。

这会儿还不能放鸡蛋，太早了容易炖烂。

另外配菜也不齐全，得准备妥当一块儿往锅里下。

大火把锅里的汤烧开，撇去浮沫，等黄酒的气味挥发完毕，盖上锅盖，调成微火进行煨制。

这一步不能用大火，否则瘦肉会变得又干又柴。

只有用微火，让锅里保持似滚非滚的状态，做出来的肉才更嫩，吃起来更加美味。

把肉炖上，林旭开始准备配料。

取一小盆炸好的豆腐干跟虎皮鸡蛋放在一起，再浸泡一些海带，泡软了用热水烫一下，再改刀系成海带结。

拿一小筐青辣椒，带柄洗净，接着将刚刚炸肉的油锅重新烧到五成热，将这些青辣椒放进去过油炸制。

炸的时间不用太长，表皮稍稍起皱了就行。

等会儿将这些过了油的青辣椒放进砂锅里焖煮一下，有股青辣椒特有的清鲜味，吃起来特别过瘾。

尤其是觉得把子肉腻的时候，咬一口青辣椒，嘴里的油腻感立马荡然无存。

除了青辣椒，林旭还炸了一些整根的紫茄子，细长的茄子稍稍过油炸一下，等会儿一块儿放进肉汤里炖煮，下饭程度不输把子肉。

接着林旭又浸泡了一些百叶结等配料。

这些配菜不能放太早，放早了容易炖烂，而且这会儿锅里的汤还不够浓香，得等肉中的油脂被炖出来，和酱油汤融合到一起。

这个时候再放入配菜，炖出来味道自然会非常出众。

“得炖多久啊？”

庄一舟忙完一道菜，凑过来围观。

魏乾说道：

“锅里的肉先煨一个半小时，再放入配菜煨半小时或四十分钟，然后就可焖着入味了，等晚饭的时候再将菜品分别盛出来。”

做到这里的时候，把子肉只剩下时间。

只要炖煮的时候够长，这道菜品就不会难吃到哪去。

当然了，调味也很重要，得根据食材的量，酌情增加原汁酱油和甜面酱，让肉咸香适宜，汤汁浓郁。

离开厨房，他刚要休息一下，旁边的小厨房里就传来了沉佳悦大呼小叫的声音：

“哇，比上次某人给我做的还香酥美味呢，吼吼，感觉我已经掌握了脆皮五花肉的奥义，刚刚你们可能没听清，我再吃一口给你们听听哈。”

林旭来到小厨房门口，看到自家乖宝宝正用快子夹着一块刚烤好的脆皮五花肉，对着镜头卡卡的吃。

可爱中带着俏皮，俏皮中带着欠打。

这是在群里放毒没成就感，所以直接对着粉丝大面积投毒吗？

见林旭在门口站着，沉佳悦一副等待夸奖的模样：

“你忙完了旭宝？快来尝尝我的手艺，可不比上次你给我做的逊色哟。”

林旭走过去，先冲摄像头摆了摆手，接着捏起一块五花肉尝了尝，确实挺酥脆的，肉皮表面的咸鲜味也挺浓郁。

应该是店里的烤箱炸锅一体机的功率比较大，温度更高，所以肉皮才会这么香酥。

不过理论上是这样，却不能这么说。

毕竟乖宝宝是等着夸奖，而不是等着夸家电功率的。

想到这里，他冲沉佳悦竖起了大拇指：

“确实比我做的好，看来小家电方面，你比我有天赋，厉害厉害……我再吃一块儿，这玩意儿愣是把我的馋虫给勾了起来。”

他配合演出的样子，让沉佳悦很开心。

“谢谢旭宝……mua~~~”

这丫头在林旭脸上亲了一口，随即关闭相机，准备收工。

小两口甜甜蜜蜜的时候，另一边，高尔夫球场，陈燕换上一套标准的高尔夫球装，拉着球杆包，包上面趴着一步也不想走的小墩墩。

“墩墩，你不下来走两步吗？草地上踩着很舒服的。”

小猫咪不上当，懒洋洋的叫了一声：

“喵呜~~~~~”

“行吧，不下就不下吧，但你等会儿得帮我捡球啊，你今天的身份是球童，可要坚守职责。”

墩墩：？？？？？？？？

本喵就是过来看风景的好不啦，咋就成你的球童了？

陈燕还在碎碎念的说着：

“好久没打过了，希望别偏太远，免得被人嘲笑技术不好，你也不用跑太远去捡球。”

墩墩一听，立马打定主意。

等会儿所有球都让你一杆进，到时候看你还怎么命令本喵捡球！

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