第653章 平民版蒸鹿尾,居然很好吃?真正的鹿尾终于到了!(3/5)

此时,猪大肠非常软烂,而里面的猪肝和猪血也因为太热的缘故,并没有真正的凝固。

需要稍稍晾一下,这样外面的大肠重新变得筋道,里面的猪肝也凝固成块,这个时候再切成段,蘸着蘸汁或者直接吃,味道都超级好。

等崔清远过来的时候,晚饭已经开始。

各种菜品摆了一排,大家想吃什么吃什么,跟自助餐一样。

这会儿蒸好的蒸鹿尾已经晾好。

林旭来到厨房,把大肠放在桉板上,用切片刀,将大肠连带着里面的猪肝切成两厘米厚的片。

切好摆在盘子里,配上一碟蒜泥蘸料,就是一份完美的下酒菜。

今天做的量不少,加上剩了不好吃的缘故,所以林旭就全部切光,让店里的员工们也都尝尝这道美味的口感和味道。

“这就是蒸鹿尾吗?咋看着跟血肠一样啊?”

韩淑珍看着盘子里的菜品,露出了诧异的表情。

沉国富说道:

“这本就跟血肠同一个做法,我还吃过放蛋黄的呢,口感跟这差不多,都是灌肠衍生出来的菜品。”

他将酒瓶打开,给自己和崔清远一人满上一杯酒,这才说道:

“来来来,尝尝这道民间美食,看当不当得蒸鹿尾的美名。”

崔清远笑着说道:

“能被这么叫,味道应该是不差的。”

两人举起快子,各自夹起一片送到嘴里轻轻一咬,脸上顿时露出了惊讶的表情。

“嚯,这味儿不错啊。”

“不愧是蒸鹿尾,口感真不错。”

入口的猪大肠口感有些筋道,而猪肝则细腻无渣,还有着浓郁的芝麻酱和生抽酱油的鲜香味。

而吃到坚果的时候,轻轻咀嚼两口,不仅让口感变得丰富,甚至连味道也变得更加多元。

吃完后,嘴里依然残留着猪肝特有的鲜香。

趁着这股鲜香劲儿,端起白酒抿一口,那感觉,舒坦得浑身的毛孔都张开了。

沉佳悦吃了一口美味的蒸鹿尾,也被猪肝那鲜嫩的口感给吸引住了,完全没想到居然会这么美味好吃,简直刷新了她对猪肝的认知。

“太好吃了,旭宝,这应该是猪肝最美味的吃法了吧?”

沉佳悦吃完一片,随即又夹起一片,连碗中的番茄牛腩泡饭都顾不上吃了。

林旭说道:

“猪肝最好吃的吃法,应该是肝膏汤,一道近乎失传的川菜,比开水白菜和鸡豆花还要繁琐一些。”

现代人虽然对川菜的理解是重油重辣,但事实上,川菜在高端菜的领域,有着非常独到的成就。

尤其是清汤的运用,甚至不次于鲁菜和淮扬菜。

比如林旭说的肝膏汤,就是把猪肝碾压成泥,过滤后调味,再放进清汤里慢慢烫熟。

做好的肝膏汤口感细腻软嫩,让人根本意识不到是猪肝做成的美味,而汤色也清澈得近乎开水。

这样的汤品,别说吃了,光看着就有强烈的视觉享受。

沉佳悦听得眼前一亮:

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