第659章 用莲子做成的甜品菜——一品莲子!你吃过罐饺子吗?(3/4)
“我的脚脚又不臭,根本没味道好不好。”
林旭把莲子全都剥出来,接着拿来一个稍微平一些的蒸碗。
将焯好水的猪网油铺在碗底,摆上收拾干净的莲子,接着撒上敲碎的老冰糖,在最上面蒙上一层猪网油。
最后,舀一勺热水倒进去。
打开蒸柜,把里面蒸透的山药端出来,再将摆弄好的莲子放进去,开始蒸制。
“哇,还有山药啊?这是怎么吃的?蘸糖吗?”
林旭摇摇头:
“给莲子做点缀用的。”
说完他将山药剥出来,放在碗里,加入一些绵白糖,搡捣成泥,接着拿来一个干净的大盘子,将山药泥在里面做个方形的围边。
这道菜的造型多样,可以把围边做成圆形、椭圆形、三角形、正方形、五边形、六边形等等,自由度比较高。
林旭没有花那么多心思,随手做成了正方形。
整个围边看起来像是一个城池的模型,配上盘子,又像是一个巨大的铜钱,老丈人看到后应该会很喜欢。
正忙着,厨房门口传来了墩墩的叫声:
“喵呜~~~~~”
沈佳悦一听赶紧走过去,将这个小家伙抱在怀中:
“怎么了宝贝?是不是饿了?”
“喵!”
这应该是饿了,沈佳悦从橱柜里拿出一片鱼干,用手撕碎放进盘子里,端到了小家伙面前:
“宝贝你先垫巴一下,妈咪给你蒸肉肉吃。”
墩墩柔柔的哼唧一声,还用大脑袋蹭了蹭沈佳悦,这才低头开始吃鱼干。
“旭宝,今天该给墩墩吃什么了?”
“吃虾仁吧……那些冰鲜大虾你挑几只大的焯一下,再捞出来,剥出虾仁给墩墩吃。”
大人可以将就,但猫猫可不能受委屈,得尽可能给它吃好的,毕竟这次车展,小家伙又挣了不少钱。
沈佳悦好奇的问道:
“放不放蛋黄?”
“这次就别放了,这大虾品质不错,没必要再放蛋黄……正好你也感受一下虾眼水的用法。”
做白灼大虾,不能把水烧开,而是七十度左右的虾眼水最好。
厨师们都知道这一点,但沈佳悦却完全不懂,所以林旭打算现场教学一番。
说话的时候,他将红枣切一下,切成梅花状,摆在山药泥围边的外面,增加菜品的色调,让人有种眼前一亮的感觉。
沈佳悦到旁边的灶上开始烧水,约莫到虾眼水的时候,林旭提醒道:
“火调小点儿,放入大虾开始白灼,等虾完全变色后捞上来就行。”
“这么简单吗?”
“对,就这么简单,回头我再教你一下蘸汁的做法,你就可以自己拍摄白灼大虾这道菜了。”
“好耶好耶,我正想再拍摄一道菜呢,谢谢你旭宝!”
见这丫头有惊无险的把虾白灼好,林旭这才放下心来。
等沈佳悦把虾仁剥出来端给墩墩,老沈两口子也来了,估计担心家里没食材,两人还特意在门口的超市里买了些海鲜。
“小旭,今天咱吃什么啊?”
“中原地区的罐饺子,等会儿您可以尝尝。”
一听吃饺子,老沈便来了兴趣。
不过联想到自己的减肥计划,他主动说道:
“少做点就行,我不能多吃,得减肥。”
既然打算洗心革面,那自然得从每一顿饭都开始。
不过韩主任无情的拆穿了他:
“行了行了,昨天你在银杏园没少吃,剩下那些羊肉不全被你包圆了吗?别以为我去喂小白了就没看到。”
老沈咧嘴一笑:
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