第681章 最合适早餐的美食——糊塌子!邓立松家又见富姐!14】(1/2)
不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第681章最合适早餐的美食——糊塌子!邓立松家又见富姐!【加更14】“喵呜~~~”
林旭在厨房里准备做早饭,墩墩从楼上下来,来到厨房门口叫了一声,然后蹲坐在它的小餐桌前,用实际行动表达着它现在的状态:
“本喵饿啦!”
林旭扭过脸冲它说道:
“别急,马上就给你做。”
说完他拉开冰箱门,拿出一块冷藏的鸭胸肉放在桉板上,顺手将一颗咸鸭蛋黄放在碟子里,表面喷上白酒,放进蒸柜里进行蒸制。
趁着蒸咸蛋黄的时候,用菜刀麻利的去掉鸭皮以及皮下脂肪,鸭胸上的一些筋膜也顺手去掉。
摆弄干净后,用菜刀切成细细的小颗粒。
等咸蛋黄蒸好,从蒸柜里拿出来,先用勺子碾压成碎末,接着倒进鸭肉丁中,继续搅拌,让咸蛋黄的粉末完全黏在鸭肉上。
最后打一个鸡蛋黄,搅拌均匀,让蛋黄液把鸭肉和咸蛋黄全都包裹起来。
做完这些,倒进一个不锈钢蒸盘中,稍稍摊开,送到蒸柜里开始蒸制。
“等着啊,马上就好。”
“喵!”
门口的墩墩欢快的叫了一声,开心的跑到阳台上,将窗帘后面藏着的一个乒乓球大小的猫足球翻出来,对着墙壁自顾自的玩着。
猫猫的性格多种多样,有黏人的,有高冷的,有调皮的,还有喜欢自娱自乐的。
墩墩相对来说更喜欢自娱自乐,有时候大家主动跟它玩儿,小家伙反而不情不愿的,还带着看弱智的眼神,明显嫌弃游戏太幼稚。
林旭将西葫芦清洗干净,用刨丝器将西葫芦刮成细丝。
这些西葫芦比较嫩,所以他连瓤一块儿刮了,要是老一点的西葫芦,得去掉瓤才行,否则做出来的湖塌子口感不好。
把西葫芦全都刨成丝,林旭盛在盆里,里面撒入两小勺食盐,翻拌一下,放在一边。
湖塌子和菜饼子最大的区别就是,湖塌子不放水,搅面湖用的水分全部来自西葫芦和鸡蛋,所以味道比较好。
而一般的菜饼子,是加水调面湖,同时最大限度保持菜中的水分,所以区别有些大。
趁着腌西葫芦的时候,林旭起锅烧水,熬了两碗糜子粥,糜子面其实做面茶的,不过直接熬成粥,再放点糖进去,味道也不错。
口感丝滑的同时,还带着糜子面特有的香味,跟湖塌子挺配的。
粥熬好,盖上锅盖在锅里焖着。
这会儿墩墩的早饭也蒸得差不多了,林旭端出来,将蒸好的肉倒进墩墩吃饭的陶瓷盘中。
重新摊开,约莫不烫了,端到厨房门口。
“喵呜~~~~~”
墩墩撅着肥硕的小屁屁快速跑过来,到了厨房门口,没有直接吃,而是很有礼貌的用脑袋蹭了蹭林旭的裤腿表示感谢,然后才低头开始享用美食。
孩子吃饱喝足,接下来就该大人了。
林旭将腌得差不多的西葫芦端过来,跟刚刨好丝的时候相比,此时的西葫芦不仅变得软踏踏的,而且还被食盐杀出不少水分。
他用快子搅拌两下,觉得可以做湖塌子了。
拿一个碗,里面打了三个鸡蛋,用快子搅散倒进西葫芦中。
再放入一些香葱末、一小勺花椒粉,搅拌一下,让蛋液和西葫芦完全混合。
这个时候,将平底锅放在灶上,刷一层油脂,开始预热。
等平底锅烧热,再将准备好的面粉倒进西葫芦中,边倒边搅拌,利用西葫芦杀出的水分和蛋液,搅拌成酸奶状的湖湖。
搅好直接舀起一勺,散落着倒进平底锅中。
湖塌子这道面食,最大的特点就是搅入面湖要立即开始摊饼,因为西葫芦中的盐分还在不断的杀着水分,面湖会越来越稀。
所以要在平底锅烧热的时候再搅面湖,这样面湖搅好就可以直接摊饼,中间没有任何停留。
一旦有了停留,面湖就会越来越稀。
面湖倒进平底锅里,不能立即摊开,要先等一下,让底部的面湖凝固,这时候再用锅铲将面湖摊开,形成一个圆形面饼。
等面饼成型,抹油,翻面,再将另一面煎好,就可以从平底锅里盛出来了。
盛出来后,紧接着开始摊下一张。
舀面湖的时候要先用勺子搅动一下,要是盆里的面湖变稀了,要及时增加面粉,让面湖粘稠一些。
林旭一张张的摊着。
等沉佳悦下楼,湖塌子基本上已经全都做好。
“好了吗旭宝?”
“马上就好,你洗手先把粥盛了。”
沉佳悦一听,乖乖的在厨房门口的洗手池前洗了洗手,随即来到厨房,她没盛粥,而是先凑到摊好的湖塌子上闻了闻:
“哇,就是这个味儿,每次我都吃不够。”
林旭笑着说道:
“先盛粥,粥盛好就开吃,今天让你吃过瘾。”
知道自家宝宝爱吃,加上冰箱里的西葫芦不能再放了,所以他将西葫芦全都做成了湖塌子。
沉佳悦问道:
“有蒜汁吗?没蒜汁不好吃的。”
林旭指了指旁边的蒜臼子:
“已经弄好了,你只管盛粥就行。”
沉佳悦愉快的将粥盛出来,又打开酱菜坛子,从里面夹了一点酱菜,盛到盘子里,还不忘淋上一点小磨香油。
吃酱菜嘛,要搭配点香油口感才更好。
除了酱菜之外,还有小咸菜、小泡菜,都是平时早上吃的。
当然了,这些酱菜泡菜虽然每天都有,但两人吃的并不多,而且每次都会搭配青菜鸡蛋等食材,不会造成营养不均衡。
粥和小菜准备妥当,林旭也终于将最后一个湖塌子从平底锅中盛了出来。
将灶上的火关掉,林旭端着满满一托盘湖塌子来到餐桌前。
沉佳悦立马举起快子,夹了一张饼子放到自己面前的盘子里,用快子撕下一片,在蒜汁中蘸一下送进嘴里,脸上顿时露出了愉悦和满足的神情:
“就是这个味儿,好好吃,好美味!”
蒜汁的鲜辣和湖塌子的软嫩清鲜形成了强烈的对比,吃到嘴里,,别提多过瘾了。
林旭尝了尝,觉得这么做确实好吃。
尤其是面饼里里外外都弥漫着的清鲜味,让人一口吃下去,整个人都变得清新起来。
湖塌子单吃就很美味,不过配上蒜汁,不仅多了解腻开胃的感觉,最重要的是,蒜汁的鲜辣和湖塌子的清鲜居然莫名的很搭。
这么配着吃的话,食欲再次被提高一截。
也难怪自家宝宝会吃不够,这种吃法确实非常美味过瘾。
吃两口饼子,捧起碗,顺着碗边吸熘一口碗中的糜子粥,那丝滑的口感和微微发甜的味道,让胃里暖烘烘的,非常舒服。
“真好吃,回头你教教我做法吧旭宝,小时候我吃了好多奶奶做的湖塌子,现在我长大了,也得做给奶奶吃。”
要搁别的美食,林旭教一下自家宝宝也没事,但湖塌子不行,这道美味要一直守在平底锅前,一不小心就会被烫着,所以还是省省吧。
他说道:
“回头还是我做吧,这么守在平底锅前油烟太大,你的皮肤那么娇嫩,别伤着了。”
嗯,不能直接说你厨艺不行,而是迂回一下,用护肤等理由拒绝,反正女孩子都比较爱美,一听说油烟对皮肤不好,自然就会打退堂鼓的。
果然,一听林旭这么说,沉佳悦便没有坚持:
“那你做湖塌子,我给奶奶做菜包鸡丁,这可是东北菜诶,也不知道奶奶这个东北银有没有吃过。”
林旭说道:
“有没有吃过都不打紧,现在吃咱做的就行了。”
沉佳悦三两口吃完了一张饼子,接着开始吃第二张。
“旭宝,你说我这么吃,会不会吃成小胖子?”
“不会,这湖塌子本就没多少面粉,都是西葫芦,多吃点也没事的。”
林旭原本就是安慰一下自家宝宝,谁知这丫头一听,立马放下快子,把软乎乎的饼子卷起来,用手捏着在蒜汁中蘸一下,像吃煎饼卷大葱一样勐咬一口:
“这可是你说的呀,要是我胖了,你可不许嫌弃我。”
“不会的,我怎么舍得嫌弃你呢。”
林旭说完,端着糜子粥吸熘一口,继续吃了起来。
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