第690章 孙大娘惦记了半辈子的家乡美味——芜湖虾籽小刀面！（4/5）

林旭也想到了这点，他看着孙大娘笑着说道：

“我师兄刚给了两罐虾籽，这样吧，明天我在店里做虾籽小刀面，补上您心里的遗憾，让您在京城也能吃到正经八百的虾籽小刀面。”

孙大娘满脸都是惊喜：

“这感情好，就是……就是麻烦不麻烦？要是麻烦的话就算了，我想吃回老家一趟也没什么，坐高铁半天就到了，挺方便的。”

“不麻烦，我们后厨正好有做竹升面的竹竿，到时候把面和好压一下就行了，非常简单。”

小刀面跟竹升面有很多相似的地方，比如都用蛋和面，都需要借助大号毛竹一点点碾压成面片。

压成面片后，也都需要用刀切成细丝。

但不同的是，小刀面在和面的时候不用全蛋，而是要加上水和食用碱，而正是有碱的缘故，使得面条没有竹升面那种夸张的弹牙感，吃起来反而丝丝细软，软糯香滑。

而煮面的原汤也不能喝，因为积少成多，面条汤里面碱的含量会升高，贸然喝下去对胃不好。

一般情况下，面条煮好捞出盛在碗中，需要另外加一勺子熬好的猪骨高汤或者鱼汤，这样做出来的面条既好吃，又满是浓郁的鲜香味。

浇上汤，面条的鲜香味其实已经飘散出来，但此时还不能吃，因为还缺少芜湖小刀面的灵魂——虾籽。

虾籽是长三角地区一种很常见的天然调味品。

在河虾繁殖的季节，将成团的虾籽捞出来，淘洗干净，再放入黄酒和葱姜等调味品，上锅进行蒸制。

蒸好摊开阳光下晒干表面水分，再倒进无油无水的锅里焙干，焙出鲜香味。

在没有味精鸡精等增鲜类调味品出现时，虾籽就充当着增鲜的作用，不光小刀面会用虾籽，过去整个长三角地区的阳春面、锅盖面、鲜虾面以及各种菜品，都能看都虾籽的身影。

那些小小的深褐色颗粒加在汤里面，不仅瞬间提升了汤的品质，吃起来也口感十足。

每当虾籽被咬破，一股浓郁的鲜味就会在口腔里迸开，让人顿时胃口大开，连浑身的毛孔都是舒坦的。

沉佳悦端着疙瘩汤吸熘一口，满脸期待的说道：

“明天什么时候开始做小刀面啊？我都已经等不及了。”

林旭说道：

“明天早上吧，多做点，让店里的人都尝尝大娘老家的美味，天天说芜湖起飞的梗，这次让大家尝尝，芜湖小刀面，真的能鲜到起飞。”

陈燕苦恼的咬了口烙饼，要不是因为减肥，明早下冰雹也得去店里尝尝鲜。

但因为要减肥，面条这种高碳水的食物还是少吃为好。

不过……好想尝尝放了虾籽的小刀面啊。

她拿着手机给曾晓琪发了条消息，诉说着自己的苦恼。

原本想得到好姐妹的安慰呢，结果曾主任却无情的补了一刀：

“明天早上真的做小刀面吗？我太喜欢这种面条了，今晚得跟媛媛商量好，定仨闹钟，省得起不来……我明天至少吃两碗，燕宝宝你呢？吃几碗？”

陈燕：“……”

我就多余给你发这条消息。

她胡乱的回了两句，便结束了聊天。

接着又给舒云等人发了消息，跟曾晓琪一样，没人关心她减肥问题，大家只想知道放了虾籽的面条能有多好吃。

舒云明天原本是晚班，十点来店里都没问题。