第704章 制作猪脚姜！沈佳悦：糟了,刚开拍就进了知识的盲区！（1/3）

不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第704章制作猪脚姜！沈佳悦：糟了，刚开拍就进了知识的盲区！【求订阅】“这肉龙蒸得可真好吃！”

餐桌前，田清澜拿着一块满是肉馅的肉龙咬了一口，喧软的面皮一层层的，中间包裹着美味的肉馅。

面好吃，肉也好吃。

一口下去，让田清澜立马想起了过去在机关食堂吃饭时的情景。

记得那会儿每次食堂蒸肉龙，很多人就会围着窗口打饭，要是买到面头面尾这类面多肉少的地方，还会央求大师傅便宜点。

吃一口肉龙，再端着薏米粥喝一口，真是舒坦。

正吃着，田清澜发现儿媳妇没吃饭，而是坐在一边玩手机，便好奇的问道：

“燕燕你咋不吃啊？”

陈燕说道：

“我怕等会儿去了医院要验空腹血糖啥的，就先不吃了，等检查完了再吃点，反正也不太饿。”

一听这话，田清澜立马说道：

“不行，吃点东西，要是需要化验什么，回头再约就行了，今天得吃，微信上的专家可是说，早上不能饿肚子，对身体不好。”

陈燕无奈的笑了笑，这么有学问的人还相信微信公众号上那一套，怪不得那些养生文章超级受欢迎呢。

曾晓琪问道：

“燕宝宝，你不吃这些肉龙和菜蟒，是不是担心吃相太难看吓到田教授？该吃就吃，别不好意思。”

陈燕原本就忍得很难受，被这话一激，立马拿起一块肉龙咬了一口：

“我吃相难看？小琪琪，你嫉妒我的地方挺别致啊。”

哼哼，一直以为小琪琪嫉妒自己的是容貌、身材和事业，结果嫉妒我斯文优雅的吃相，简直笑死个人。

见她开吃，曾晓琪便没有再说什么，而是拍了张桌上的肉龙和菜蟒发给了群里，顺便艾特了一下窦雯静：

“小豆豆，太阳晒屁屁啦，赶紧过来吃东西，你最喜欢的菜蟒啊，不吃可就吃完了哟。”

刚发过去，窦雯静就在群里冒泡了：

“别提了，前面出车祸，所有人都堵在了四环上，下也下不来，急死个人。”

原本堵车就急得慌，现在看到曾晓琪发的美食图片，就更着急了。

肖晴发了个打哈欠的表情包：

“你们这群老六，就不能私聊吗？昨晚整理第一季度的财报，凌晨两点多才睡，我要变丑了，你们谁也逃脱不了责任！”

窦雯静发了个捂嘴小的表情：

“变丑可以负责，但身材方面，可跟我们无关啊。”

她虽然什么都没说，但又把想表达的意思表达得淋漓尽致，以至于原本还想在群里放毒的曾晓琪，立马觉得群聊变得索然无味。

而同样一肚子怒火的肖晴，也发出了悲愤的控诉：

“我和晓琪上辈子到底造什么孽了，才跟你们这群大熊怪呆在一个群里！”

曾晓琪：？？？？？？？

你控诉就控诉，别拉上我啊喂！

陈燕夹了口酱萝卜干送进嘴里咯吱咯吱嚼着，又咬了一口肉龙，看着沈佳悦问道：

“你们什么时候开始做猪脚姜啊？要是早的话，我说不定还能赶上呢。”

林旭说道：

“快了，等会儿吃了早饭就开始，想学这个简单，回头视频拍出来，跟着照做就行了，就那么几步，没别的。”

要说别的菜品厨房小白不会做就算了，但猪脚姜不存在这种情况。

哪怕没任何烹饪基础的人呢，只要把料选对，也能做出来。

陈燕一听，这才放下心，打算吃完饭就去医院，要是回来的早了，说不定还能现场观摩学习一下呢。

毕竟教程再好，也没现场学习来得直接啊。

饭后，她和田清澜匆匆离开，陈媛媛和曾晓琪也去公司上班，开始今天的工作。

林旭来到厨房，将浸泡着的猪蹄端过来，开始收拾。

燎过皮的猪蹄经过温水浸泡，表面的黑灰轻轻一搓就掉。

将所有猪蹄全都洗干净，林旭拿着菜刀开始斩切。

这一步看似有力气就行了，但实际上还是讲究技巧的，首先要用刀竖着把猪蹄从分叉的蹄瓣中间劈开，接着再将两边的骨头分别斩切。

一般的菜刀做这一步有些吃力，需要用专业的斩骨刀。

这类刀的刀背一般跟指头一样厚，看起来很笨重，但对付硬骨头，却一刀一个准儿，别说猪蹄了，哪怕剁牛骨头也不在话下。

当然了，光刀具专业还不行，还得有一定的技巧。

挥刀的幅度，砍切的力道，以及落刀的点，都需要把握到位，否则很容易出意外，严重的甚至还会把手指切下来。

所以遇到这种步骤，最好交给肉摊老板帮忙处理，而不是自己拿着家用菜刀无从下手。

砍切的时候，林旭特意留了四根猪蹄和一根肘子，等会儿留着拍视频。

剩下的全都斩切成大块儿。

猪蹄处理好，放进锅里进行焯水处理。

焯水不仅可以去掉杂质，还能去除猪蹄中的异味，这样做出来的猪脚姜口感更好，吃起来更美味。

趁着焯水的功夫，林旭将黄姜拿过来，用刀背刮掉外皮，再用菜刀平着拍几下，把黄姜拍散。

做猪脚姜要用黄姜，一来是黄姜的营养成分更高，二来黄姜的纤维少，吃起来更好吃，而且黄姜的姜味比生姜淡一些，最适合这样煲着吃。

今天要做的猪脚姜量很大，用的黄姜也比较多，足足有一筐。