第707章 用葡萄汁做葡萄鱼,完美！陈燕：出来混,迟早要还的！（2/2）
然而他刚要实话实说，无意间瞥见某个乖宝宝正在擦拭菜刀，赶紧说道：
“味道非常好，以我浅薄的品鉴水平，完全挑不出缺点。”
“真的？你不是骗我吧？”
“不是不是，绝对不是……你可以先把菜刀放下来吗？”
沈佳悦放下菜刀，亲了林旭一口：
“算了算了，不逗你了……旭宝你赶紧做葡萄鱼吧，我还想见识见识呢。”
林旭答应一声便开始制作。
不过在做之前，他还给沈佳悦布置了一个任务：
“你把葡萄和蓝莓洗出来擦干，用榨汁机榨出葡萄汁，蓝莓的比例别太高，放一把就行，太多了颜色重，不好看。”
沈佳悦没想到自己还能参与，立马让传菜员把两盘糖醋鱼片端出去，然后颠颠儿的开始洗葡萄准备榨汁。
林旭打了两个鸡蛋，将腌好的鱼肉拿过来，淋上蛋液，把鱼肉里里外外都揉搓一遍。
尤其是刀花的缝隙中，更是涂抹得非常均匀。
做完这些，他将鱼从盆里提出来，稍稍控一下，让多余的蛋液流淌出来，接着便将整条鱼肉放进了面包糠中过一遍，让鱼肉表面挂满面包糠。
沈佳悦边洗葡萄边往这边瞅，很想知道原本的正方形鱼块，怎么就变成圆形的葡萄状了。
等裹完面包糠，鱼肉的棱角已经没了，变得圆润了很多，但距离真正的葡萄还是有些差距的。
林旭说道：
“其实这道菜利用的就是视觉上的错位，不管圆不圆，你第一眼看上去能联想到葡萄，就是菜品的成功，而且裹完面包糠之后，还淋上一层浓稠的糖醋汁，相对来说，会更像葡萄本身的样子。”
将所有鱼肉全都挂上面糊，打开刚刚沈佳悦炸鱼的油锅，重新把油烧热，然后提着鱼放进去过油炸。
放进去，鱼皮就受热开始收缩，而那些刀口，则迅速张开。
原本的一整片鱼肉，立马卷起来，变成了一串肉，看起来真的跟葡萄一样。
这会儿陈燕走了进来，楼上已经开饭，她有些受不了大家过分的关心，下楼过来透透气，顺便催催菜。
嗯哼，独属我燕宝宝的美味佳肴！
她捏着一颗沈佳悦刚洗好的葡萄送进嘴里尝了尝，随即说道：
“哇，好酸！”
沈佳悦一愣：
“你不喜欢吃酸的？”
“喜欢啊，但这也太酸了，还有那些猪脚姜，我吃着也有些辣，没敢多吃。”
不喜欢酸，也不喜欢辣，那肚子里的宝宝，到底该是男孩儿还是女孩儿呢？
沈佳悦觉得自己的cpu要被干烧了。
但转念一想，这会儿小宝宝应该还没开始发育，还是别猜了。
她麻利的将葡萄洗出来，和蓝莓放在一起榨成果汁，正好这会儿林旭也已经把鱼炸了出来。
“旭宝，现在还不开始吗？”
沈佳悦见林旭没有摆盘，有些着急的问了一句。
“等会儿要复炸，我先把葡萄味的糖醋汁熬出来，你们想学可以学一下，这种颜色的葡萄鱼外面应该吃不到。”
出于成本的考虑，绝大多数的葡萄鱼，都是用番茄酱来做的。
因为好点的葡萄太贵，想要用葡萄汁做菜，每份至少得两斤以上的葡萄才行。
而后厨的人那么多，真弄两斤葡萄，估计还没开始做，就会被这人一颗那人两颗的吃个干净。
另外葡萄的色泽也不好把握，有的颜色深有的颜色浅，相对来说还是用番茄酱更划算，便宜、损耗小，色泽稳定。
林旭架上炒锅，先润一下，接着加入半勺花生油，放入两段大葱。
炸出葱香味之后把大葱捞出来，放入半勺番茄酱，先用锅里的油脂炒一下，炒到番茄酱起沙，顺便给糖醋汁上一个基础色。
番茄酱炒好，顺着锅边倒入葡萄汁。
由于有蓝莓的存在，榨出来的葡萄汁是深紫色，但被番茄酱一中和，就成了非常漂亮的紫红色。
大火熬煮一下，顺便放入一些白糖和白醋。
这时候打开旁边油锅的灶头，准备回锅炸鱼。
约莫味道差不多时，调入一些水淀粉，让汤汁变得粘稠一些。
相对于别的糖醋类菜品，葡萄鱼浇汁的浓稠度要高一点，这样浇汁后，才会呈现出葡萄那种圆润的造型。
勾芡之后，旁边油锅里的温度也已经上来。
林旭舀了半勺热油倒进紫红色的浇汁中，然后将鱼肉倒进油锅里开始复炸。
鱼肉复炸不用太久，七八秒就可以出锅。
用漏勺把鱼捞出来摆在盘子里，再拿几片菠菜叶，用菜刀稍稍切成葡萄叶的造型，放热水中烫一下，挨着葡萄鱼摆好。
一切就绪，浇上满是葡萄味的紫红色汤汁。
浓稠的汤汁瞬间浸满葡萄鱼的花刀缝隙中，看起来非常诱人。
一切就绪，沈佳悦和陈燕忍不住赞叹一声：
“真的跟葡萄一模一样，太神奇了。”
“厉害厉害，都舍不得吃了，赶紧端楼上让大家见识见识。”
沈佳悦和陈燕一人端着一份，准备送到楼上，让亲戚们都尝尝。
然而刚出门，就碰到了过来取猪脚姜的富姐，见到盘子里的葡萄鱼，富姐也有些诧异：
“这道菜好漂亮，多少钱？我想买一份。”
陈燕说道：
“这两份是我们自家人吃的，没法卖，你要想吃只能下午预定了。”
沈佳悦也附和道：
“对喔，这道菜用的青鱼，京城不好买，你想吃只能先预定。”
既然今天吃不到，富姐只得好奇的问道：
“墩墩呢？刚上楼咋没见到它？”
“我奶奶正抱着呢，富姐，你还想买墩墩呀？”
沈佳悦说话比较直接，她是真怕有人惦记自家孩子，要这样的话，那就得防着点了。
富姐赶紧摆了摆手：
“我可买不起，只是想跟它交朋友，你们去吃饭吧，有时间了我给前台的舒小姐打电话预定这道菜……这是葡萄鱼吗？跟我平时见到的可不一样。”
“对对对，是葡萄鱼，用葡萄汁做的，外面不好买到。”
这时候庄一舟提着一个大号保温桶从厨房里走出来，递给了富姐：
“是你预定的猪脚姜吧？已经做好了，吃不完的话可以重新热一下，不会坏，但不能用金属锅热，最好用陶锅或者砂锅。”
猪脚姜是用醋炖出来的，醋能跟铁锅发生化学反应，导致出现铁腥味，所以这道菜是要尽量避免铁锅的。
“好的，谢谢你的提醒。”
富姐接过大号保温桶，转身下楼。
沈佳悦则是端着葡萄鱼和陈燕往楼上走，一边走一边小声聊着：
“燕宝，为啥我感觉这位富姐怪怪的呢？”
“每个人都有不同的性格，这有啥好怪的，说起来还得感谢她呢，要不是这位富姐预定了猪脚姜，咱们估计也想不起来吃。”
陈燕已经决定了，以后每周吃一次猪脚姜，让肚子里的宝宝茁壮成长。
沈佳悦笑了笑：
“我已经学会做法了，到时候做给你吃。”
“好的，还是我妹对我好。”
“那是，你这种大龄孕妇，就得小心照顾着，不能出岔子。”
陈燕：“！！！！！！！！！！！！！！”
我当母亲这一天，你居然也不忘嘲讽我是吧？
想想之前吃猪脚姜时自己暗戳戳的嘲讽曾晓琪，没想到这么快报应就来了。
出来混，果然迟早要还的！
姐妹俩去往宴会厅时，小厨房里，林旭拿着一块里脊肉快速切着，准备趁着亲戚们都在，做一道北方比较少见的福建菜——荔枝肉！
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今天本来要三更的，但下周家里有事需要外出一天，所以今天就两更了，我这两天得攒出一天的稿子，等处理完事情回来再三更吧。本章5100字，求月票！