第722章 任务完成,抽取奖品!做道锅塌茄子庆祝一下!15】(1/2)
不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第722章任务完成,抽取奖品!做道锅塌茄子庆祝一下!【加更15】“我靠,林老板玩真的啊!”
直播间的网友们原本以为这次探店,只是林旭给自家的饭店打个广告,或者做个推广呢,他们甚至都准备发“林老板也恰饭”的弹幕了。
结果没想到,原本设想的商业互吹局面,却被一道锅塌豆腐给打破了。
还没尝,就说菜品要翻车,这话挺狠的,尤其是面对自家饭店的时候,多少有些不给面子。
但也正是这样的认真和不给面子,才会让林旭成为钓鱼台和燕京饭店都却抢着要的人吧?
不远处的前台经理一听林旭的话,当即将总厨喊了过来。
自家老板要提意见了,都听着点。
虽然被批评的滋味不好受,但能被林旭这个级别的厨师指出问题,是很多厨师梦寐以求的。
因为他简单几句话,就有可能让一位厨师少走很多弯路。
楼上办公室里,同样在看直播的客户部总经理,扭脸看了陈美亮一眼:
“陈总,这么直播……合适吗?”
“合适,太合适了,要是小旭一通勐夸,那反而是害了咱们。”
林旭的工作环境和社会地位,几乎代表了燕京餐饮或者中式餐饮的最高水准,他要一通勐夸,顾客们对商务餐厅的期待得拔多高啊。
到时候开业了,大家蜂拥而至,菜品上稍微有点瑕疵,就有可能引发口碑崩塌,甚至还会连累林旭本人。
现在他能挑刺儿,这不仅能让顾客更加理性,同时也能反映出林旭的品格,这其实是好事儿来着。
餐厅里,沉佳悦好奇的问道:
“旭宝,你还没尝,咋说不行呢?”
其他人也很好奇,锅塌豆腐又不难,正常来讲家庭主妇也能做出来,不明白林旭瞅一眼就说菜品翻车的缘故。
林旭笑了笑说道:
“锅塌豆腐讲究口味咸鲜,豆腐软嫩,现在这道菜的软嫩应该是没问题了,但咸鲜味还不太够,因为标准做法是要放虾籽调味的,没虾籽也得在出锅前淋虾油,他这个啥都没有,这就是问题所在。”
不远处的总厨一听,当即拍了拍脑袋。
显然,这话提醒了他。
中式烹饪,从来都是一通百通的,很多时候一句话的事儿,就能让人茅塞顿开。
但也正是这种特性,过去的师徒制都故意对徒弟留一手,导致很多技法和经验都在这种防备中失传了。
现在听到林旭说用虾籽或者虾油增鲜的话,这位总厨立马反应过来。
鲁菜中,虾籽虾油是很重要的调味品,很多热菜,包括炖、焖、煨、等方式做的菜品,都需要放一撮虾籽将鲜味提上来。
有了虾籽,菜品的鲜味才能和香味达到平衡统一,吃到嘴里更舒服过瘾。
镜头前,林旭夹着豆腐咬了一口,接着说道:
“肉馅里面不该放料酒的,这是大忌,会让肉吃起来有股若有似无的酸味,显得肉馅不够新鲜。”
不远处的总厨已经拿着前台的手账本开始记了。
放料酒是帮厨私自加的,原本已经清水淘洗了一遍,没想到还是被尝了出来,单从这点,就能从侧面证明林旭的厨艺有多高超。
至于为什么放料酒,还不是因为网上那些半吊子美食博主太多,不管做什么菜,都是葱姜料酒三件套,简直毁人不倦。
等会儿就得给后厨开全体会议,再给他们强调一遍:
“肉馅中,决不能放料酒!”
锅塌豆腐的做法其实不难,就是切两片四五毫米厚的豆腐片,夹进去一些肉馅,稍稍捏紧,再裹上面粉,最后在蛋液中蘸一下放锅里煎。
煎好了盛出来,葱姜丝爆锅,加入高汤,放入豆腐,再进行调味,顺便撒一些熟虾籽,大火熬煮一会儿,再把火收干,这就齐活了。
但不难归不难,豆腐的好坏,肉馅的腌制,高汤的调配,火候的大小……这些外在因素加在一起,决定了最终的味道。
lucy听得迷三倒四的,对这些中餐烹饪完全不懂。
她以为这道菜味道很差,刚开始不想吃的,但见林旭说个没完,便夹起一块放在自己的碟子里,轻轻咬了一口,随即就被这鲜香的味道给折服了:
“哇哦……这味道好棒!”
她这么一说,沉佳悦和刘波等人也各种夹起一块,品尝之后,都觉得这豆腐的味道真的不错,至少比市面上大多数豆腐菜美味。
想想也是,人家能把这道菜当成招牌,肯定是有几分底气的。
但刚刚林旭横挑鼻子竖挑眼的架势,也让几人反应过来,那些放了虾籽或者虾油的锅塌豆腐,得美味到啥程度啊?
感觉很平常的一道菜,到了大厨手中,就成了大家吃不起的存在。
一道菜吃完,接着又上了芥兰牛肉、鲜椒鸡丁、蒜焖嘎牙鱼、仔姜小雏鸭、粉皮焖鸡蛋、油淋乳鸽、酸辣广肚、红烧皮渣等一系列菜品。
这些菜既有外来菜品,也有殷州本地特色。
主食也很丰富,有比较绿色的山野菜窝头,也有精致得一口一个的小花卷,还有五常大米以及家乡烙饼可以选择。
每上一样,林旭都会诚恳的说出这些菜品的不足和调整的方式。
那位总厨原本远远的站着听,后来觉得不过瘾,干脆拉着一张椅子坐过来,认真跟林旭探讨起了菜品的做法。
京城,在拍摄现场摸了一天鱼的高大爷坐在家里,认真看着投放在电视上的直播节目。
谢保民扎着围裙端着两盘菜从厨房里走出来:
“师父您先喝着,我去把猪蹄炖上……”
高大爷摆手说道:
“别忙着做菜,看看小旭的直播。”
谢保民一看就乐了:
“嚯,口口声声说不探店,结果比我还专业呢,不行我得通知一下老戴,让他有点危机感……”
高大爷白了他一眼:
“都什么时候了还这么油腔滑调的……你有没有发现,小旭的手艺……”
他没说明,而是用手在虚空中划了条横线。
谢保民立马心领神会:
“师弟现在好像不刻意追求个人厨艺了,反倒是横向发展,开始往培养人才的方面使劲儿……师父,他这样会不会贪多嚼不烂啊?”
高大爷尝了尝谢保民做的下酒菜,提着酒瓶给自己面前的酒杯满上,端起来抿了一口,这才说道:
“要是别人这样,还真容易嚼不烂,但你师弟这天赋,我总感觉还没到他的极限水准……可惜我太老了,要再年轻二十岁,绝对会让他厨艺更进一步。”
“您现在也不老,师娘不在家,今天要不去三里屯放松一下?”
“去个屁啊……明儿宇飞宇航休息是吧?”
“对,明天下午回来。”
高大爷一听便说道:
“那明天下午你接到他俩就来家里吃饭吧,小旭去殷州团圆,咱也吃个团圆饭,热闹热闹。”
电视上的直播还在继续,林旭也结结实实的给这里的总厨上了一课。
大家吃喝完毕,直播也差不多到了尾声。
林旭看了看,这会儿热搜已经冲到了前三,大家除了对马和住宿感兴趣之外,对商务餐厅也充满了好奇。
很想尝尝被林旭挑出不少瑕疵的菜品,重新制作后能美味到什么地步。
林旭大致浏览了热搜话题下的热点问题,正看着,脑海中响起了系统的提示音:
“宿主成功让马场冲到热搜前十,并维持五小时,完成主线任务【马场扬名】,获得完美级失传烹饪技法抽奖一次、创新类烹饪技法抽奖一次、川菜味型抽奖一次,是否立即抽奖?”
呼……终于完成了。
林旭心里长长的松了口气。
至于抽奖还是再等等吧,不急这一会儿,等直播结束了再抽也不迟。
想到这里,他收起心思,公布了马场的开业时间:
“马场后天开始营业,明天上午十二点,各大团购平台同时推出门票预定,大家可以搜索飞马俱乐部添加关注,明天中午过后,就可以预定马场门票、套票、表演票、骑乘体验票以及客房、餐饮等方面的预定服务。”
这些只是先说一下而已,等明天,欢乐传媒那边还会进行大面积的网络投放,尽可能的宣传到位。
结束直播后,林旭摘下充电宝,将发烫的手机收起来,顺便将手持云台也折叠一下放进沉佳悦的包里。
“总算结束了,被人盯着总觉得不自在。”
沉佳悦都囔一句,不习惯直播的人,总觉得吃饭时旁边一堆人盯着自己,这让她很不习惯。
其他人多多少少也有点类似的情况,只有刘波和lucy,没心没肺的吃了很多。
来到楼下,正好碰到了罗珊沉国富以及陈美亮等人,他们在办公室看了一下午直播视频,也聊了一下马场和景区的未来发展。
等明天严琳到了之后,只要没问题,几位老板会签署一份协议,根据龙栖山风景区和马场,着力打造一个集休闲、娱乐、康养、运动、住宿等多方合一的度假胜地。
林旭对长辈们的安排并没有意见,也不准备过问,让干嘛就干嘛,做好一个小辈该做的就行。
他从沉佳悦怀中接过墩墩,打算趁这个空档把奖抽了。
但墩墩此时有些不开森,因为刚刚大家吃饭的时候,没它吃的肉,虽然林旭让后厨蒸了点鸡腿,但味道一般,小家伙不喜欢。
所以此时拉着脸,有小情绪了。
偏偏林旭一直沉浸在完成主线任务的激动中,没关注小宝贝的情绪变化,刚把墩墩抱在怀中,就在心里默念一声:
“抽奖!”
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