第735章 陈跃进拜神！吃不完的猪肉怎么办？做汉源坛子肉啊！（2/2）
“鲤鱼做成红烧大鲤鱼，整条上桌，草鱼做成糖醋鱼块，鲢鱼做清蒸鱼头，每桌半边就够了……”
鱼的吃法无非就是蒸炸焖炖烧，现在有了整鱼，其它菜品就比较随意了。
墩墩从车上跳下来，先去它的水盆前喝了点纯净水，刚要接着出去玩儿，突然听到猪圈传来了哼哼声，立马想起院子里又来了新的小动物。
小家伙颠儿颠儿的跑过去，站在猪圈墙上，看着里面一大一小两头哼哼，喵喵喵的叫了好几声。
“墩墩这是在干嘛呢？”
陈燕有些不明所以，还以为墩墩要跳进猪圈里呢。
沉佳悦笑了笑说道：
“训话呢，每个来的小动物，不管鸡鸭鱼鹅还是大肥猪，它都要进行训话……对了燕宝，你还没吃过杀猪菜吧？明天凌晨杀猪，让你感受一下农村杀年猪的快乐。”
杀猪？
陈燕还真没经历过，一听这话就来了兴趣。
“几点杀猪啊？我得定个时间过来拍一下……你相机都有电吗？没电的话充一下，我反正闲着没事，拍摄一下农村杀猪和寿宴的整个过程，回头做个纪录片。”
身为传媒公司的老总，陈燕对受众喜好有着很强的敏锐性。
很多地方都没了杀年猪的习俗，大家只能春节时在网上过过眼瘾。
而农村寿宴更是不常见，现在基本上都是买个蛋糕全家人吃顿饭，没了过去祝寿的那种隆重。
现在，是时候填补这片空白了。
沉佳悦一听，也觉得拍摄一下挺好的，便说道：
“好啊好啊，我跟你一块儿拍摄，明早你醒了给我打电话，我醒了给你打电话，咱们一块儿过来……我先把相机充上电，别到时候拖后腿。”
傍晚，全家人开始吃晚饭。
林旭把下午做烧鸡收拾出来的鸡杂清洗干净，做了一锅酱焖鸡杂。
干黄酱用黄酒澥开，用猪油炒香，再将鸡杂放进去焖熟，酱香味浓郁，鸡杂也鲜香美味，吃起来既下酒又下饭。
“这菜不错，很好吃。”
陈美亮夹起一快子鸡肠送进嘴里，又扒拉一口米饭，酱的香味和鸡肠弹牙的口感，跟米饭超级搭配。
林旭对鸡肠不感兴趣，他更喜欢吃鸡胗。
用酱焖出来的鸡胗既有香味，又带着鸡胗特有的脆感，非常有嚼劲。
吃完再扒拉一口米饭，那叫一个过瘾。
大家一边吃，一边讨论着寿宴的安排。
明天大概五桌客人，楼上的包房正好能坐下。
寿宴上的菜都已经确定下来，酒水饮料也采买完毕，没有预定蛋糕，而是吃寿桃。
做一个大寿桃，让老太太负责切开，然后将里面的小寿桃分到各桌上，这样既不浪费，也能让亲戚们都尝尝鲜。
“小旭，一个大寿桃里有多少个小寿桃？会不会不够吃？”
老沉一向喜欢追求大气，生怕菜不够吃，而且根据上次在店里做的寿桃大小，确实有点不太够。
林旭说道：
“这次的寿桃更大，能装九十九个小寿桃，一桌上分二十个，绝对够吃。”
寿桃不仅多，而且个头也更大，这就导致明天要做的大寿桃，直径差不多在七十厘米左右。
这样的个头，放眼全国都少见。
林老太太一听，立马心疼起了孙子：
“那么大，做起来会不太累了？乖孙要不改小点吧，太大了吃不下怪浪费的。”
林旭说道：
“没事的奶奶，咱们吃不完就分给员工们，明天谁吃了谁分享您的福分，这是好事儿来着。”
饭后，林旭回到厨房，把卤汤里浸泡着的烧鸡翻出来看了看。
这次的卤汤特意调澹了不少，为的就是让鸡能多泡会儿，这样吃起来更烂湖，更入味。
沉佳悦和陈燕为了不错过明早的拍摄，特意早点回去休息。
然而第二天，凌晨四点，闹钟将林旭吵醒，身旁的乖宝宝却依然睡得呼呼的，对闹钟声完全没反应。
约好的相互打电话，陈燕也没打电话过来，估计同样没有睡醒。
林旭试着推了乖宝宝两下，她却丝毫没有醒的迹象，反而一翻身，将被子卷走了。
林旭：“……”
就猜到你们起不来。
他换上厚一点的衣服，洗漱完毕套上一件薄羽绒服，悄悄出门，然后开着内部通勤车从住处下山，来到景区大门口。
此时这里已经灯火通明，林红旗、陈美娟、张春生、贾兴旺、石文明以及过来凑热闹的陈跃进，全都已经就位。
之前杀猪的那套家伙事，此时又摆弄了出来。
林旭把车子停在门口，来到院里，先把相机全都架设起来，然后换上一件干活儿用的迷彩服，开始杀猪。
先杀大猪，打开猪圈的小门，用铁钩将猪拽出来，麻利的摁倒，再抬到杀猪台上。
林旭一刀捅到猪的心脏部位，放血后用气泵给猪吹气，等整头猪全都鼓胀起来，开始刮毛。
整个过程干净利落，一点都不拖泥带水。
石文明感慨的说道：
“上次杀猪就觉得小旭麻利，没想到这次更麻利了，就这效率，一天杀一百头猪都不成问题。”
林旭一边刮猪毛一边说道：
“现在只是借着冲劲儿而已，这种事情重复几次，身上就没了力气。”
刮毛完毕，将猪的肚子剖开，取出内脏，春生表舅立马端着收拾去了。接着将猪头、猪蹄等部位卸下来，再用噼刀将整头猪分开，吊挂起来，开始分割。
猪很肥，肉颤巍巍的，肚子里的板油也很厚实。
林旭边忙活边说道：
“姑父，把要用的肉留出来，剩下的等会儿开始做坛子肉。”
坛子肉用的猪肉越新鲜越好，不过在做之前，需要用食盐把猪肉腌渍一下，去掉多余的水分，让肉更紧实，同时也是为了让猪肉更加入味。
石文明答应一声：
“没问题。”
肉很多，二百多斤的大肥猪，等会儿小猪身上同样还会分割出一些多余的肉，所以吃是绝对吃不完的。
没多久，石文明将宴会要用的猪肉和给员工食堂的肉分别准备好，剩下的全都做成坛子肉。
林旭拿着菜刀，将剔掉骨头的肉全都切成边长十二三厘米的方块，切好放进盆里，按照一斤肉一两盐的标准，往盆里撒了几包大粒海盐。
搅拌均匀，让每块肉表面都裹上盐粒。
做完这些，盖上盖子，把盆抬到厨房角落，开始腌制。
等明天上午，就可以拿出来清洗一遍，然后开始做汉源坛子肉。
这头猪处理妥当，大家又将那头小一点的猪拽出来杀掉。
但这头猪不分割了，林旭开膛后直接吊起来，开始给烧猪改刀，用新鲜的猪做烧猪，不管味道还是口感，都比冷鲜肉强一截。
大家忙活时，不远处的房间开了门，几位老人和睡眼惺忪的墩墩起床。
老人睡眠浅，听到动静就醒了。
但墩墩却一副没睡醒的样子，表情气鼓鼓的，明显带着起床气。
不过它生气还不到五分钟，陈美娟就端着一盘刚蒸好的猪肝拌猪血端到了它面前：
“尝尝咋样，特意给你准备的，刚断生就出锅了。”
小家伙低头闻了闻，又伸出舌头尝了一口，脸上的起床气顿时消失不见，取而代之是浓浓的惊喜。
等它吃饱喝足，天色已经大亮。
这时候，说好凌晨四点起床的沉佳悦，才悠悠醒来……
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