第749章 烤鸭出炉,馋哭一众网友；心服口服,小利当场入职！（1/2）

不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第749章烤鸭出炉，馋哭一众网友；心服口服，小利当场入职！【求订阅】“靠，真没想到烤鸭做法这么讲究。”

直播间里的网友越来越多，不少人都以为几百块钱的烤鸭和一二十的街边烤鸭本质上一样呢，但看了直播才发现，做法完全不同。

街边的烤鸭基本上都是在一个旋转的电烤炉中，有人要就取出一只，三下五去二斩切成大块，装起来走人。

而林旭和宁小利做的烤鸭，不仅全程需要手工操作，而且两人还介绍了一下之前的准备工作，基本上从前一天就要收拾鸭子。

收拾好的鸭子挂上麦芽糖水，然后放在晾房中晾整整一夜，晾到鸭皮变紧没有水份，第二天早上，还要再刷一层水。

然后灌汤、烤制，烤的时候还要不停翻动。

这么一整套流程下来，突然感觉两三百一只的烤鸭，倒也不显得那么贵了。

“我就想知道林记的烤鸭啥时候能上新！”

“对对对，说个上新日期吧林老板，我们可都等着吃呢。”

“林记上了烤鸭，压力给到了那些传统老店。”

“反正以后吃烤鸭，我们只认林记的。”

“+1，我们不管烤鸭有什么历史，有多少名人吃过，大堂挂了多少张合影，我们就想吃好吃的烤鸭，不是去听故事的。”

“预计会非常火爆，毕竟京城讲故事的烤鸭越来越多，讲味道的反而更少了。”

“……”

不远处的卡座上，师文清看着手机上的弹幕，再看看不远处正在烤制的烤鸭，眼神中满是期待。

几个月没吃过烤鸭，原本就够馋的了，看着直播的内容，就更馋了。

一旁的墩墩此时正趴在卡座上，和同样趴在卡座上的小丫头凑在一起，一人一猫玩得很开心。

这一幕被刚刚赶到店里的陈燕看到，忍不住嘟囔起来：

“这臭家伙，对老年人温柔，对小孩子有爱，就对中间的成年人可劲儿欺负。”

陈媛媛这会儿正坐在一旁嗑南瓜子，见到陈燕过来，赶紧说道：

“燕姐燕姐，文清姐来了，你孕期有什么疑惑可以向她请教。”

陈燕走过去，抓了把瓜子说道：

“我对怀孕没什么想问的，该查都查过了，现在唯一不解的，就是妊娠期怎么才能防止脱发，感觉最近头发哗哗的掉。”

师文清端着茶壶给她倒了杯茶水：

“你这是焦虑了吧？别多想，该吃吃该喝喝，不行就出去走走看看，旅旅游啥的，别总呆着。”

陈燕也知道这些，不过就是忍不住会多想。

新手妈妈嘛，总觉得给孩子准备得还不够，还有所欠缺。

“诶，这瓜子不错啊，媛媛你买的？”

“不是，店里自己做的。”

自从店里有南瓜羹之后，对于南瓜的用量就挺大的。

过去南瓜子挖出来都扔了，前几天马志强他们闲着没事，把挖出来的南瓜子洗了洗，又按照做瓜子的方式，先用盐水煮一下，再放在锅里焙干。

做出来的南瓜子非常入味，也比较好嗑，现在已经成了大家比较中意的果盘。

陈燕朝烤炉的方向努努嘴，好奇的问道：

“还要多久啊？”

“不知道，看直播已经上色了，估计用不了多久就能烤熟。”

烤炉前，宁小利挥动长杆，将靠近火焰的烤鸭放远一点，将远处的烤鸭重新换回到火焰上方。

此时鸭皮已经呈现出了金红色，只要再接着烤一会儿，外皮就会变成明亮诱人的枣红色，那会儿只要把鸭子的裆部燎一下，鸭子就正式做好。

他看了一眼林旭那边，动作同样娴熟，同样手法丰富，而且整个过程非常流畅，看起来让人心里很舒服。

输了，彻底输了。

虽然烤鸭还没做出来，但宁小利身为一个行家，光从那行云流水的动作上就能看出，林旭做烤鸭的手法比自己强。

大概率跟三叔或者自家爷爷一个级别。

怪不得这么自信呢，怪不得想要焖炉烤炉一块儿上呢。

这样的高手，确实可以做到身兼两职，可以把两种烤鸭都做出来。

此时，宁小利才觉得过去的自己有些大意了，魏乾说得没错，林旭上新的菜品，都是有十足把握的。

天赋果然比勤奋更重要啊。

想想自己从小魔怔了练习烤鸭，到头来还不如一个半路出家的大学毕业生。

但他并不嫉妒林旭，反而有些感激，因为林旭让他看到了厨艺更近一步的样子，这应该就是自己奋斗的目标。

当年爷爷被高总厨超越，大概也有类似的心思吧。

所以才会一直把高总厨当成自己的真朋友。

宁小利脑子里思绪万千，但这会儿不是感慨的时候，他甩甩脑袋，将纷乱的思绪赶跑，专心烤着鸭子。

爷爷从小就说过，烤鸭子是最忌讳分心的。

因为一旦走神，鸭子的上色就会有影响，烤出来的鸭子色泽不均匀，顾客是有权利退换的。

除了色泽之外，鸭皮的口感也不相同。

普通食客可能吃不出来，但高手的话，还是能品出不对的。

这会儿的镜头在两人中间的侧后方，不仅能看清两人手上的动作，也能看到炉膛中挂着的鸭子。

林旭翻动完鸭子，扭脸对着镜头说道：

“烤鸭真是个体力活，听说过去的白案师傅唯一不敢惹的就是烤鸭师傅，因为这根两米多长的木杆，耍起来比擀面杖都过瘾。”

直播间里，网友们被他的话逗乐了：

“你这样说不怕得罪白案师傅吗？哦，林老板自己就是白案师傅，那没事了。”

“谁能想到，林老板也能白案红案两开花呢。”

“感觉鸭子快好了啊！”

“哥哥们，我得了一种怪病，医生说每天要吃一只新出炉的烤鸭，否则就嘴歪眼斜流口水，大家能帮帮我吗？”

“楼上你这种病我能治，找一颗晒干了的羊屎嚼着吃下去就好了，特灵。”

“哥们儿你不懂就别瞎建议，我咋听说是驴粪蛋儿呢？”

“破案了，是晒干了的牦牛粪，晒干当茶饼泡水，连用一个月，您猜怎么着，病彻底好了，除根儿了嘿！”

“……”

没多久，宁小利挑着一只颜色红润的烤鸭，将鸭子的两腿间靠近燃烧着的木柴，燎了大概半分钟左右，从烤炉中取了出来，鸭子正式做好。

同一时间，林旭也将鸭子挑了出来。

两人提着鸭子，放在各自准备好的空盆上方，拔掉鸭屁股上插着的高粱杆，里面的汤汁迅速流淌出来。

这一步看得无数网友的手一抽，总觉得自己的手被烫到了。

“这一步比较危险，要是你们想在家自己做，可一定要注意安全……放汤结束，接下来就该改刀了，不过这里我想提醒各位两句。”

林旭提着烤得颜色红润体型饱满的鸭子，面对着镜头说道：

“挂炉烤鸭，讲究的是鸭胸饱满，不塌不裂，也不会发黑，要是有人吃烤鸭时碰到鸭胸塌陷的，可以要求更换或者退款，因为这说明鸭子是剩下的……假如在林记发生这种情况，账单全免，回头吃鸭子时，大家可以拍照片视频监督。”

他之所以这么提醒，一来是防止网友们上当受骗，二来是暗戳戳的给自家的烤鸭打个广告。

而且经过这样的提醒，以后大家来吃烤鸭都会主动拍，拍好的照片和视频，自然要分享出去。

这无形中就是对林记烤鸭的一种宣传。

但他没想到的是，这么提醒之后，立马有网友说道：

“在全聚德吃了好几次都是塌陷的，颜色也发黑，看来是上当了啊。”

“那种游客吃团餐的烤鸭店千万别去，不仅贵，而且品质也差，烤鸭还是推荐大董四季民福便宜坊之类店。”

“我也吃过鸭胸塌陷的烤鸭，现在想想滋味确实一般。”

“以后就锁定林记了，做鸭，我只相信林老板。”

“楼上你说的最好是烤鸭！”

林旭提着烤鸭来到了一张长条桌前，上面摆着一个大托盘，托盘上旁边摆着两个盘子。

他戴上一次性手套，准备片烤鸭。

“大家千万不要觉得片鸭子简单，其实这会儿鸭子表面至少还有一百多度，温度很烫，想要片鸭子很有难度。”

林旭说完，拿起长条形的窄菜刀开始片鸭子。

一个好的烤鸭师傅，不仅能把鸭子烤好，连片鸭子的整个过程，也颇具艺术感。