第749章 烤鸭出炉,馋哭一众网友；心服口服,小利当场入职！（2/2）
旁边的宁以恒看着林旭片鸭子的手法，又看了看大侄儿片的，忍不住说道：
“完败……林兄弟这手艺，绝了。”
谢保民拍了拍他的肩膀：
“千万别这么说，他俩虽然有点差距，但并不大，打分的话，我师弟虽然可以打到九十八、九十九分，但小利的分数也至少在九十二以上。”
按照厨艺分档的话，宁小利和林旭都非常优秀，做的烤鸭放眼整个京城，也是数得着的，比各店里平时售卖的要高一些。
同级别对比，每一分都至关重要。
尤其是今天林旭用的还是不适合做挂炉的焖炉，能达到这样的水准，足见他的手艺有多高了。
郭卫东一针见血的评价道：
“林旭这手艺，可以去任意一家烤鸭店当行政总厨，应该让星海一块儿来看看的，真是精彩。”
厨师讲究专攻一门。
但对于有些厨师来说，一门已经发挥不出全部的天赋，所以要尽可能的多学习，博众家之所长，这样融会贯通后，才能真正成为烹饪大师。
很快，两只鸭子就片好了。
鸭架放在托盘上，鸭肉装到盘子里。
林旭将鸭肉端到旁边的餐桌上，再把准备好的鸭饼、甜面酱以及别的小料摆上，摘掉手套。
这会儿宁小利也已经片好，同样将烤鸭端到了餐桌上。
“师父，您来点评点评。”
谢保民陪着高大爷走到镜头前，弹幕上立马开始刷高小帅你马甲掉了的弹幕，师娘罗珊还很配合的刷了一波打赏，让直播间的氛围变得更加热烈。
高大爷在餐桌前坐好，对身边站着的谢保民以及不远处的宁以恒说道：
“尝烤鸭是有讲究的，第一口，不能蘸料，要先白嘴吃，烤鸭在制作过程中，不能放调料，所以这会儿的鸭肉应该有很浓的香味，但不会有异味，要是有异味，就说明鸭子的品质很一般。”
他夹起一片鸭肉尝了尝，点头说道：
“这鸭肉品质不错。”
又尝了尝宁小利做的，赞叹道：
“小利这个蔬菜汁用得很妙，给鸭肉增加了淡淡的果蔬香味，很细微，但却让鸭肉多了几分回味，很棒，就得有这种探索精神。”
不管什么时候，努力的孩子都值得表扬和肯定。
至于魔怔不魔怔的，当厨师的，哪个不魔怔？
自己当年为了把熏鱼做好，不也是让大徒弟吃得哇哇吐吗？
宁以恒知道高大爷嘴巴毒，所以刚刚等烤鸭的时候，他编了一肚子的话，想要在侄子挨批评时站出来打圆场。
但没想到，预料中的批评一句都没有，反而是一阵猛夸。
这让宁以恒心里暖烘烘的，宁小利也有些意外，没想到高大爷脾气这么好，跟传闻中的毒舌老顽童完全不同。
真是谣言害死人啊！
高大爷说完鸭肉，随手捏起一片鸭皮，对折后捏在手中，轻轻挤压一下，接着说道：
“烤鸭的鸭皮要想好吃，油脂就不能太多，要是挤一下就沥沥拉拉全是油，就说明晾得时间太短，烤的炉温不够，没把鸭皮中的油烤出来，口感不酥。”
今天的鸭子自然是挤不出什么油脂的，毕竟这是晾了一晚上的鸭子，烤的时候炉温也一直维持在230度左右。
晾的时间够了，炉温也够，鸭子自然好吃。
直播间里，网友们看到捏鸭皮的动作，口水流了一地：
“高大爷，能不能扔我嘴里？”
“啊啊啊啊这两份鸭子我能一口气炫完！”
“鸭皮捏的时候没见到油脂，倒是听到香酥声了。”
“靠，这比我吃过的所有烤鸭都好，赶紧上新吧，我半夜就去门口排队。”
大家讨论时，高大爷拿着小饼，蘸上甜面酱，卷两片鸭肉和小葱，美滋滋的吃下去，对两人的手艺给予了肯定：
“不错，京城绝大部分烤鸭都比不上这些……你们别愣着了，赶紧趁热尝尝，还真把这当美食比赛了？”
很显然，高大爷并不想打分，只想这么结束。
但宁小利却不放过这个学习的机会，他主动问道：
“高爷爷，我做的烤鸭，还有哪些需要改进的？您可别夸我，我爷爷说，当年您在比赛中没留手是够朋友，现在您也别留手，尽管说。”
高大爷有些意外，一般人听到夸奖只会美滋滋的自个儿乐，这孩子居然主动要求指出缺点，真是难得啊。
他尝了一口宁小利做的烤鸭，将问题说了出来：
“你烤的时候，调整的太过频繁，导致鸭子还没烤到位就被换了位置，应该再大胆一些，这样鸭子会烤得更透……另外蔬菜汁虽然好用，但也得注意量，要是能在里面加三分之一或四分之一的香料水，效果会更好……”
一条条问题说了出来，都不是大问题，但改了的话，却能让烤鸭从92分提高到93、94，甚至95……
宁小利认真听着，不懂的地方甚至还打开手机备忘录记下来。
谢保民用肩膀碰了碰宁以恒：
“你侄子以后的成就应该比你高，他这股劲儿，现在真是太少见了。”
“青出于蓝而胜于蓝，这不是很正常吗？”
宁以恒说完，拿着鸭饼尝了尝林旭做的烤鸭，又尝了尝宁小利做的烤鸭，脸上写满了服气：
“得亏你们师门人少啊，这要有个百八十人，整个中餐体系怕是要彻底变革了。”
钓鱼台其实也有不少惊才绝艳的年轻人，但大多数都是昙花一现，要么挥霍了天赋，要么心性差，发挥不出天赋。
只有林旭，天赋好像没有边际，心态也始终很平和，这样的人，好像天生就是为当大宗师做准备的。
谢保民谦虚的说道：
“我们师门没你说的这么厉害，也就是在烹饪行当略懂一二罢了。”
炉子里的烤鸭不能放太久，得一只一只烤出来，否则会糊掉的。
林旭拿起烤鸭杆，刚要挑着烤炉中的鸭子继续烤制，宁小利冲他说道：
“我决定留下来了，厨师长什么的无所谓，我只有一个要求，不忙了你要跟我切磋烤鸭手艺。”
终于拿下了……林旭心里松了口气，笑着说道：
“只要你想切磋，随时都可以……给你一星期时间，能把整个烤鸭部组建好吗？”
烤鸭部是双配置，两个厨师长，四到六个烤鸭师傅，帮厨若干，另外还得有几个片鸭子的刀工师傅。
宁小利说道：
“没问题，正好趁着这一星期，给员工做个初步培训。”
两人都不喜欢那些虚头巴脑的客套，既然留下，就直奔主题开始聊烤鸭的事情。
他们的声音传到直播间，无数网友都心碎了：
“什么？还要我等一星期？”
“这一星期你让我怎么过啊喂！”
“泡面也只是让等三分钟就能吃，你居然让我等一星期！”
“从今天开始吃简餐，省下一周饭钱去林记吃烤鸭。”
“别冲动，说不定你一周的饭钱买不起林记的烤鸭呢。”
网友们在弹幕中或抱怨或调侃，林旭和宁小利已经开始烤各自的第二只烤鸭了。
不方便出镜的叶立信尝了尝烤鸭，这味道真是没得说。
怪不得连高总厨都不愿评分呢，两份烤鸭随便端出来，就能秒杀市面上大部分烤鸭了，这种情况下，自然不适合区分高下。
再说这是自家人切磋交流，又不是争名夺利的厮杀，没必要太认真。
很快，一只只烤鸭做出来，宁以恒、谢保民、郭卫东、戴建利等人都表演了一手漂亮的片鸭功夫，将他们高深的刀工展现得淋漓尽致。
炉膛里的烤鸭全都烤出来，林旭将焖炉腾出来，用果木烧了一会儿，将烤鸭一只只的放进去，做了八只焖炉烤鸭。
他忙活这些的时候，蔡森一直在给片好的鸭子拍照，偶尔还会特意把照片调出来，让陈媛媛帮忙端详拍得怎么样。
而另一边，燕京饭店上午的拍摄刚结束，众人就急匆匆上车，直奔北四环迎春街，打算尝尝美味的林记烤鸭……
曾晓琪出门时，特意把齐思明拽上了车。
去林记蹭吃蹭喝，当然要带上男朋友才能吃回本嘛，顺便再用实际行动告诉舒宝宝、小豆豆以及媛媛这三条单身狗：
“找男朋友很简单的啦，一不小心就能脱单！”
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