第774章 老孙头:终于吃上烤鸭了!沈佳悦:旭宝,肉松咋做的?【求月票】(3/4)

“就是当成纪录片来拍呗,这个我懂。”

上次林旭发的寿宴长视频,他看了好几遍,觉得这种记录某种主题的宴席看起来还挺有意思。

尤其是前面的准备工作,把食材一步步加工成菜品,还要根据客人的多少确定食材的数量。

多了浪费,少了不够,这其中的度量外行人是很难把握的。

这类宴会菜品跟平时去饭店吃饭的菜不一样,饭店里的菜是一桌一桌做的,而宴会的话,每桌菜都一样,所以要一起准备出来。

比如凉拌牛肉,直接拌出宴会所需的全部牛肉,再统一装盘上桌。

一些外行人总觉得应该是拌出一盘,再拿起菜刀切牛肉,继续拌下一盘,就像从小到大没吃过宴席一样。

到了厨房这边,不少游客正在吃饭,见到林旭,他们纷纷打着招呼。

“林老板,听说这里要暂停营业,有啥事儿吗?”

“就是,五一可是旅游高峰期,你们咋突然要关门啊?”

“这两天亲戚来京城玩,还打算带他们来这里吃饭呢。”

“我儿子惦记喂马好久了,谁知下午和明天要暂停营业。”

“……”

林旭笑着说道:

“夏天了,就是例行检查一下排水、供电等情况,防止有意外事故发生。”

他没有提包场结婚的事儿,因为一旦说包场结婚,就给人一种很土豪很霸道的感觉,还是借口排查危险比较好。

而且今明两天,景区的工作人员确实要在园区全面排查各种危险。

各种线路设施以及遭遇洪水后的转移预案也得拟出来,防止意外来临时大家慌了神,完全不知道该怎么做。

没多久,谢保民带着钓鱼台抽调的师傅来了,都是各楼的主厨和大厨。

“今天的任务就是把菜品进行预处理,不耽误明天的婚宴。”

老谢说完,拿着手机给老黄打了个电话:

“我人都到银杏园了,你菜咋还没到呢?”

“堵车了,出城自驾游的车太多,把路口堵得死死的,我绕了几十公里,再有十分钟就到,你们先歇着。”

谢保民来到厨房后面的炉坑前看了看,冲林旭问道:

“一头烧猪够吗?要不要再加一头?”

“够了,我让老黄特意预定了一头两百斤左右的大猪,明早他去屠宰场拉,那么大的体格,绝对够了。”

除了烧猪之外,还有两只西北烤全羊,这些都是婚宴上的菜品。

郝庆峰拿着相机,先拍了一些空镜头和厨房门口比较清闲的厨师们。

没多久,老黄就开着一台蓝牌箱货来到厨房附近,所有厨师立马围过来,打开车门,开始卸车。

各种荤素食材全都从车上卸了下来,整扇的猪、刚宰杀好的鸡鸭鹅、以及羊肉、牛肉、各种水产干品等等,常见和不常见的食材全都有。

所有食材全都卸车后,老黄把车子开到一边,拿着林旭之前写的定菜单开始对照菜品:

“大蒜十斤、西蓝花二十斤、青辣椒二十斤、红菜椒十斤、小米辣六斤、干辣椒五斤、生姜十斤……”

陈燕结婚预定有三十桌客人,林旭直接利用系统,把三十桌菜需要的各种配料辅料全都列了出来。

比如红菜椒纯粹就是配色用的,几乎每道菜都会放点,所以哪怕没有红菜椒为主的菜品,也差不多需要十斤。

这些食材都有些富余,防止万一客人多的话,可以多出一两桌,免得菜少人多,这样待客是很失礼的。

所有食材的数目都核对一遍,确认没问题后,大家便开始下手了。

谢保民拿着林旭拟定好的餐单看了几眼:

“好家伙,这婚宴的标准要放在大酒店,一桌怎么也得五位数,就这还不包含酒水之类的呢。”

林旭说道:

“自家人办事嘛,肯定不能来虚的。”

谢保民把餐单放在一边笑着说道:

“其实我挺喜欢西式婚礼的,大家在草坪上说点祝福的话,新郎新娘宣誓一波,然后大家一起吃自助餐,多省钱啊。”

我日……林旭还以为师兄有什么高深的看法呢,结果到头来就是为了省钱。

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