第821章 八宝酱菜配上荷叶粥,越吃越上头！这才是家的味道！（1/2）

不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第821章八宝酱菜配上荷叶粥，越吃越上头！这才是家的味道！【求订阅】“好漂亮的荷叶！”

沈佳悦见林旭带着好几片荷叶回来，有些意外的凑过来，拿起来闻了闻，好奇的问道：

“这也没啥味儿啊，真适合熬粥吗？”

林旭笑了笑说道：

“适不适合等会儿试试就知道了，你小时候没喝过荷叶粥吗？”

“没，这都是过去的讲究人家才这么喝的，我小时候都是喝面疙瘩汤，简单好做，还容易搭配小咸菜。”

沈佳悦说完，抱着刚准备跳到服务台上睡大觉的墩墩，到孙大娘家串门去了。

林旭把带来的鳝鱼放到水族箱里，然后带着荷叶上楼，准备熬荷叶粥。

这道美食说起来挺简单的，把米粥熬好再弄一张洗净的荷叶盖上，然后等着晾凉就行了，但实际上，熬粥也有讲究。

尤其是京城的荷叶粥，要把粥熬得粘稠润滑，不糊不澥，同时还得有米香味，需要一定的功夫。

林旭拿来一口平时熬粥用的大砂锅，里面加入清水，再淘洗一些高价买来的五常大米倒进去，先用大火烧开，撇去浮沫急火煮十来分钟，等米粒在沸腾的水中微微开花，再盖上锅盖，调成小火慢慢熬制。

趁着熬粥的功夫，他打算做点配粥的小菜。

一般情况下，荷叶粥要么搭配红糖，做成红糖荷叶粥，要么配着八宝酱菜，用酱菜佐粥不仅更开胃，而且还能将粥衬托得更加清鲜。

不过京城常吃的八宝酱菜一般都需要一星期左右的腌制，今天吃的话有点赶不上了。

林旭打算做点快速八宝酱菜，这样不耽误晚饭时食用。

所谓的快速八宝酱菜，其实是节省了腌制的步骤，用半成品的咸菜等食材拌在一起，稍稍腌制一下就能上桌。

林旭去仓库寻摸一圈，找到了要用的食材。

熟海带一包，海白菜一包，萧山萝卜干一包，熟酱疙瘩一个，手剥松子一大勺，熟白芝麻一汤勺，花生米半小碗，豌豆半小碗，桔梗一包，黄豆半小碗……

八宝酱菜虽然名字中有个八，但并不是要求八种食材，事实上，各种版本的八宝酱菜很多，对食材并没有特别严格的要求，只需要多种食材混合在一起酱制就行了。

过去这些都是穷苦人吃的，直到后来才讲究起来。

林旭把熟海带清洗一遍，和海白菜一起放进热水中焯烫一下，去一去海带表面的腥味，然后过冷水，把海带和海白菜切碎。

切好的海带放在一边备用，接着林旭将黄豆放进锅里，加入食盐、八角、桂皮香叶等卤料，开始煮制。

顺便另起一锅，把青豌豆也放进锅里煮一下。

不过豌豆不用煮太过，免得又软又烂，失去了青豆特有的口感。

做完这些，林旭往控干水的海带和海白菜中放了点五香粉和生抽，提前腌制一下，免得等会儿吃的时候没有味儿。

接着把酱疙瘩清洗一下，切成片，再打开萝卜干和桔梗，全部放进海带中。

青豆断生后捞出来，凉水冲一下，用厨房纸擦干表面水分，和炸过花生米、熟白芝麻、手剥松子一起放进海带中，再加几个切成段的小米辣，给酱菜增加点辣味。

等黄豆煮软，捞出来，控水后倒进盆里，再倒入一些老抽，一些生抽，撒一小勺白糖，淋入花椒油、芥末油、芝麻香油。

搅拌均匀，蒙上保鲜膜放进冰箱中，等晚饭时端出来，这些酱菜就可以吃了。

快速酱菜因为用的是腌好的萝卜干等食材，所以可以现做现吃，但严格来说，只用酱汤腌制了七天左右的酱菜，才是原汁原味的八宝酱菜。

这会儿米粥还没熬好，林旭闲着没事，又切了点心里美萝卜，用糖醋汁腌起来，等会儿同样用来配粥。

不过光吃这种腌菜和酱菜可不行，那样营养估计不太够。

林旭又和了点面，用猪油渣、海米、粉皮、韭菜等食材调成馅料蒸成包子，这样配着粥一块儿吃，再加上各种小菜，配粥吃就妥当了。

又过半小时，砂锅里的米粥熬得粘稠了许多，米粒也彻底开花。

把火关掉，掀开锅盖，将洗净的荷叶盖在粥上，为了防止晚饭时粥的温度降不下来，林旭特意把粥端到了冷库里。

砂锅降温比较慢，这样到晚饭时，估计正好温热状态。

既不凉也不烫，喝起来最舒服。

包子蒸好，沈佳悦也跟墩墩串门归来，墩墩头上还戴着一顶小小的牛仔帽，是孙大娘给小孙子买的，但那个小家伙好像不太喜欢，孙大娘也没勉强，见墩墩来串门，直接扣在了它脑袋上。

就这样，原本威武的小蓝猫，居然成了西部牛仔猫。

墩墩对这顶牛仔帽挺满意，回来后便迫不及待的来到镜子前，认真看了看自己戴帽的帅姿。

舒云还把它那条红色的三角巾翻出来系到脖子上。

这下，就更像影视剧中那些一言不合就拔枪、动不动就找人决斗的西部牛仔了。

“我儿子真帅！”

舒云给墩墩挠挠下巴，笑着夸了两句。

小家伙蹭蹭舒云的手，又继续回到镜子前，一副被自己帅到的架势。

正夸着，陈燕和曾晓琪走了进来，见到舒云就美滋滋的开始炫耀今天拍摄的国宴：

“那道轰炸东京真是太美味了，我甚至都没吃够。”

“我也是，吃起来特过瘾，尤其是跟米饭搭配着，大酸甜带着咸鲜味儿，害我多吃了一碗米饭……话说今天店里吃啥晚饭啊？说出来让我期待一下。”

陈燕现在彻底放飞自我了，整天就想着吃，保证胎儿的营养。

舒云笑着说道：

“今天晚上吃的是粥和咸菜。”

陈燕一听这个就想回去了：

“真的假的？林记的员工餐平时不很好吗？咋突然拉胯了？”

还以为今天能吃到媲美国宴的美食呢，没想到就是粥配小菜，这落差也太大了吧？

曾晓琪多了个心眼，她问道：

“粥是什么粥啊？咸菜又是什么咸菜？”

得问清楚，说不定又做了什么稀罕菜呢。

“今天老板去银杏园那边看学校的位置，顺便摘了点荷叶，这会儿楼上在做的就是上次立山先生说过的荷叶粥，另外还有老板亲自动手拌的八宝酱菜，味儿应该不错。”

一听这话，正找理由回家吃的陈燕立马打消了心思：

“既然是荷叶粥，那我就留下尝尝吧，听说吃荷叶清热败火，正好我有点上火呢。”

正聊着，沈佳悦端着一杯酸梅汤，一边喝一边问道：

“在楼上就听到某些人大呼小叫的说话声了……话说什么叫轰炸东京啊？”

舒云笑着说道：

“就是锅巴肉片，谢总厨过去给日本代表团做过一次，他们吃得很来劲，不过事后还是被领导批评了，说不能上这类有争议的菜品。”

钓鱼台出身的人，对很多菜品的曾用名都很了解，毕竟外交无小事嘛。

沈佳悦对锅巴肉片没啥好奇的，但对这个名字挺感兴趣，打算等会儿让林旭做点尝尝，免得某些人尾巴翘上天了。

林旭忙完手头的活儿也来到楼下，看着舒云问道：

“现在公司又有购车指标了，给你配一台车吧？这么大的店长，没台代步车可说不过去。”

舒云对车不感兴趣，而且就京城这交通，开车真没有坐地铁快捷。

她笑着说道：

“我还是算了，自从大二考了驾照后就没摸过车，贸然开车万一遇到剐蹭，净影响心情，而且我住的那小区整天因为车位吵架，停进去的出不来，想往里面停的又没位置，没有一天不吵吵的……”

林旭一听也没勉强，让窦雯静给舒云发了几万块钱的奖金，另外每月多发一千块钱的交通补助，算是没有配车的补偿。