第822章 王瓜是什么？惟妙惟肖的高端菜品——孔雀鱼翅！（2/2）
这一步至少需要十来分钟，谢保民让林旭看着火，他则是将鸡胸肉切成丝、竹笋切丝、泡发好的海参同样切丝。
重新架上炒锅，锅里加入鸡油，烧热将鸡胸肉倒进去翻炒一下，再放入笋丝和海参丝，加入食盐胡椒粉，断生后盛出来。
这些食材是垫底用的，为的是衬托鱼翅。
但不能因为垫底就胡来，事实上，这些食材等会儿要尽可能的摆成丝状态，因为鱼翅是半透明状态，下面的食材摆太乱，会给人一种很凌乱的感觉。
把这些食材先盛到一个大碗中，这会儿蒸的羽翎装饰已经好了，谢保民从蒸锅里端出来，摆在一边晾着。
沈佳悦见到后忍不住惊呼一声：
“哇，好漂亮！”
此时的羽翎装饰呈现出四种颜色，一种是黄瓜的墨绿色，第二是黄蛋糕片，接着是白色的肉蓉糊和火红色的火腿片，四种颜色看起来非常漂亮，再加上黄瓜片和蛋糕片之间也有隐隐的白色，颜色的层次非常分明。
沈佳悦觉得哪怕没有鱼翅呢，就冲这造型，卖相也很绝美。
这会儿温度太高，黄瓜容易烂，得晾一下才能翻动。
等鱼翅也煨好，用漏勺小心捞出来，捞的时候不能破坏鱼翅的完整度，要呈现出均匀的细丝状，这样才能让菜品的造型更加美观。
鱼翅捞出来后，锅里还剩下一点高汤，谢保民也没浪费，把择好洗净的油菜倒进去，简单焯烫至断生后捞了出来。
这些准备工作全都做完，就到了雕刻孔雀身子的步骤。
林旭看了半天，见到终于有了他可以动手参与的步骤，立马说道：
“这一步让我来吧，前些天刚用萝卜雕刻过，今天也试试糕点雕刻。”
在食雕领域，一直都有硬雕简单软雕难的说法。
所谓的硬雕，就是萝卜、莴笋、冬瓜、南瓜等食材的雕刻，这类食材比较容易成型，相对比较好上手。
而豆腐、蛋糕、山楂糕、面团等质地比较软的食材，雕刻起来就麻烦了。
这也是为什么林旭在美食比赛中，用内酯豆腐雕刻出双鱼造型后，全场哗然的原因了，毕竟这玩意儿难度太大，别说新人了，哪怕成名已久的老师傅，也有可能翻车。
谢保民并不怀疑林旭的刀工，只是提醒道：
“可以用菜刀逆着雕刻，做出孔雀卷毛的造型。”
卷毛？
林旭略一思索便明白了过来。
他把盘子上稍稍有些温热的鸡蛋糕拿出来，轮廓已经打好，现在他只需要按照流程雕刻就行。
先将底部一刀切平，让蛋糕可以稳稳的立起来。
然后开始从脑袋上雕刻。
他忙活的时候，谢保民也没闲着，而是拿着一块胡萝卜，灵巧的雕刻成了一个类似扇子的造型。
扇子的顶端还特意留了个小孔，正好可以塞进一个油菜籽，等全部做好，沈佳悦才发现这居然是孔雀冠。
她好奇的问道：
“师兄，旭宝还没把孔雀雕刻好呢，你这么早做出孔雀冠，不怕大小不合适吗？”
谢保民笑了笑，继续雕刻着孔雀耳垂部分：
“孔雀的轮廓已经画了出来，师弟只能雕刻成跟这个冠匹配的大小，要是小了的话，那说明师弟失手，有修改的地方。”
他相信林旭不会出现失误，所以就提前把孔雀冠做了出来。
事实上也真是没失误，等林旭把孔雀脑袋和脖子雕刻好，谢保民捏着孔雀冠插在脑袋上，大小正好，甚至还多了几分神气。
直到孔雀的胸脯雕刻出来，林旭的雕刻工作才告一段落。
不过他想起师兄提醒的卷毛，换了把小刀，从脖子处片着一点蛋糕逆着向上推，一片卷毛立马出现了。
接着在别的地方也推几下，给脖子上做了一些卷毛，不仅显得更像孔雀，甚至还有种刚刚活动完没顾上理毛的样子，跟真孔雀就更相似了。
最后林旭把胡萝卜雕刻的耳垂也黏上，再弄两个八角籽黏到眼睛部位，嘴巴上挂两片香菜叶，看起来有点像是孔雀衔草。
孔雀的造型做好，就该摆盘了。
谢保民将孔雀的身子放在盘子靠边的位置，再将炒好的鸡丝笋丝和海参丝，用筷子夹着整理一下，尽可能的呈现出丝状，然后对着孔雀脑袋开始摆放。
摆成一个放射状的拱形大堆，再将焯好水的油菜叶拿过来，有间隔的摆在靠后的位置，叶子部分要完全超出堆头，甚至要顶着盘子的内沿。
孔雀羽毛绿色部分占比很大，光靠黄瓜片是不行的，还得用油菜叶做点缀才行。
叶子摆好，将一整片的鱼翅盖在孔雀身上，尾部的鱼翅可以散开一些，这样更能呈现出孔雀尾巴的效果。
鱼翅摆好，谢保民调整一下，接着拿起小片的油菜叶，围在孔雀脖子的位置。
最后将黄瓜片拿过来，均匀的点缀在孔雀的后背上。
全部做好，整个孔雀就变得惟妙惟肖起来，尤其是脖子一圈的油菜叶子和尾部影影绰绰的绿叶子，看起来跟真孔雀一模一样。
“这就好了吗师兄？”
沈佳悦忍不住咽了下口水，又漂亮又美味的菜品，直让人馋得慌啊！
“还没好呢，还得再打个光。”
谢保民将刚刚剩下的高汤倒进锅里，放白糖熬一下，再勾入一点水淀粉，让高汤变成金色的浓稠状。
接着再淋入一些鸡油，用勺背轻轻推几下，这样高汤变得更加明亮。
趁着这个功夫，谢保民端起锅，将调好的汤汁小心淋在了孔雀身上，整个孔雀在灯光下顿时有了光泽，看起来更加馋人美味。
沈佳悦这个时候才发现，会发光的食物真的存在。
就冲灯光下这亮闪闪的造型，那也绝对不会难吃了。
“好漂亮，太漂亮了！”
林旭端着盘子对着镜头做了展示，又放在自动旋转的盘托上开始拍特写。
就这惟妙惟肖的孔雀造型，估计谁看了都会惊呼一声。
趁沈佳悦拍特写的时候，林旭看着谢保民问道：
“师兄，为什么现在的宴会上见不到这种高端菜品了？”
谢保民笑了笑说道：
“浮夸风结束后，这类菜品就从宴席上撤了下来，不能铺张浪费嘛，而普通的有钱人，也盖特不到这种菜品的点，说不定还觉得吃着麻烦呢，再加上厨师也不愿意做，所以就跟高端的淮扬菜一样，只存在于传说中。没失传，但也吃不到。”
林旭苦笑一声：
“可惜了这么好的菜，好在今天拍了下来，至少让大家都知道了做法，也知道有这么一道卖相绝佳的高端菜。”
从这个角度来说，这期视频还挺有价值。
至于那些网友会不会动手复刻，这个大概率是不会有的。
毕竟大家信奉的是“人在床上躺，厨艺心中涨”，最有可能的行动方式，也只是把菜买回来，然后大喊一声：
“妈！！！！”
沈佳悦拍完特写，忍不住搓了搓白皙的手掌：
“既然做好了，那接下来是不是该试吃咯？”
吼吼，小孔雀，本宝宝要吃你啦！
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