第549章大年初1传统必吃美食（1/2）

大年初一，除旧迎新。

天还刚蒙蒙亮时。

黄家村便早早地苏醒了过来。

开门的第一件事，便是放代表着开门大吉的“开门炮”。

紧接着！

各家各户的老人们，便忙忙碌碌起来。

门口摆上桌上，再摆放糕点水果，点上香烛。

拜天地！

祈求上苍保佑，全家吉祥安康。

家里也备上

孩子们也因为兴奋，同样早早的起床，穿上漂亮的新衣服，打扮得整整齐齐。

总之，大年初一，没人能睡懒觉的。

因为“开门炮”的缘故，差不多从早上四五点开始，村里的鞭炮声就已经连绵不绝了。

声声催着你早起呢！

不过，一声声炮竹声后，碎红满地，外面的路上像是铺了红毯一样，看上去甚是喜庆。

按照习俗，初一、初二、初三这三天为过年。

三天里忌洗衣、忌倒污水、垃圾，忌扫地，父母忌责罚孩子。

这三天里不能借钱，也不能讨债。

初二不能随便去别人家的，不能别人家吃饭，更不能住别人家里。

如果有的人家前一年有人去世了，就初二这一天办宴席，请亲戚朋友这天早上要到死者家中凭吊，名日“赶座”，不另拜岁。

到了正月初三，许多商铺开始开张了。

下午时分，各家各户准备进行接财神活动。

而接财神时候，需要准备“三牲米祭”、茶水、酒水、放鞭炮。

大年初四，三羊开泰，灶王爷要查户口，恭迎灶神回民间。

温陵人也这一天就开始拜岁了，一般新朋相互走动，送礼回礼，礼大小，互访互宴，谓请“新年饭”。

过去，拜岁客来，主人家常做汤面或汤糕给客人吃，以猪肉、鲜蛏、金针、蛤蜊、墨鱼干、虾干、鸡蛋等为左料。现，则将......

第549章大年初1传统必吃美食

各路拜岁客集中一天，各家轮流择时办宴席。

等过了初八，民间的新年拜岁活动就算一段落了。（也有的人家拜岁到正月十四前才结束。）

而大年初一，第一天第一餐，自然是要从大年初一传统必吃美食……炒炊饭开始。

说是讨一个好彩头，有发的意思！

炊饭，即是糯米饭。

炒炊饭，即是用蒸熟的糯米饭，加入肉丝，胡萝卜，卷心菜，蛋丝等略炒就成。

不过直接用蒸熟的糯米粉炒，虽能省时省力，但口感上会有所欠缺，不完美。

而黄涛家要做的就是生炒炊饭。

这生炒的要义于“生炒”，不是煮，不是蒸，而是，从生米一直炒成熟饭。

这个做起来其实很功夫的。

但却能令糯米入味的更加均匀，口感上也更糯更韧，味道也更香更浓。

也就是米油水之间取得了一种绝妙的平衡。

但缺点嘛！

就是手。

制作炒炊饭之前，要将糯米用清水洗净，放入碗中用开水浸泡20分钟备用。

糯米浸泡20分钟后，控干水分放入碗中，加入一勺食用油，搅拌均匀备用，以炒的时候粘锅。

接着要调酱汁，碗中倒入5毫升的耗油、10毫升的酱油、5毫升的老抽，搅拌均匀备用。

还要准备好各种作料，如胡萝卜，茭白，泡好的香孤干，芹菜，猪肉，豆腐干，泡软的虾干和鳗鱼干等等，洗净切小块。

也可以鸡蛋搅拌打散后，煎好切丝备用。

当然，这作料的选择上，没有固有的搭配，完全可以按照个人口味爱好而定。

接着起锅，下入切成丁的新鲜肥肉，倒入热锅中烧热，透明的油脂渐渐泛出细细的泡沫，锅里响起“滋滋啦啦”的油泡碎裂时的爆响。