第一百九十六章 带有一股难以接受的骚味（3/5）

大火猛炸之下，排骨迅速变得红亮酥脆，香气四溢。

这一步骤不仅是为了让排骨的外皮更加酥脆可口，更重要的是通过高温炸制锁住排骨内部的水分，保持其鲜嫩多汁的口感。

一分钟后…

排骨在黄骏的巧妙掌控下完美出锅了。

因为腌制的时候，放了老抽，所以炸出来的排骨颜色红亮，瞧着挺诱人的。

林婶眼中闪烁着对排骨的渴望：“光是看这排骨的颜色，就已经把我给看馋了啊！”

“黄厨，现在能不能尝一尝啊？”李婶下意识地咽了咽口水。

黄骏笑着摇摇头道：“还不行呢，刚刚腌制的时候放的那些料汁，只是为排骨打了个底味。要想让排骨达到鲜香可口的地步，还得进行最后一步——熬糖醋汁。耐心等等吧，一会儿就能尝了。”

闻言，李婶虽有些失落，但也明白心急吃不了热豆腐的道理，只能按捺住内心的渴望，耐心等待美食的完成。

钱国祥在看完黄骏熟练的操作后，心中的疑虑逐渐消散，取而代之的是对黄骏接下来即将进行的熬糖醋汁环节的期待。

这一步不仅考验着厨师的技艺，更是决定整道菜品口感与风味的重中之重。

黄骏将锅中多余的油倒掉，随后放入炸好的排骨。

根据排骨的量，依次放入白糖，腌制排骨时留下的料汁，以及一些煮排骨的肉汤。

开火后，他耐心等待锅中的水逐渐沸腾。

当水开后，他往里加入盐，为整道菜增添一抹恰到好处的咸味。

盖上锅盖，让排骨在锅中焖煮十分钟，使其充分吸收汤汁的精华。

随后，他强开锅盖，加大火力开始收汁。

锅中的汤汁在烈火的煎熬下逐渐变得红润粘稠，散发出诱人的酱香和肉香，同时还夹杂着香醋的酸爽，让人情不自禁地垂涎欲滴。

不过这个时候醋的香味，已经大部分挥发掉了，虽醋香味儿依旧醇香，但整体风味还是略显不足的。

为了弥补这一不足，黄骏耐心等待汤汁进一步减少的时机。

当火候恰到好处时，他迅速舀起一些香醋，顺着锅边缓缓淋入。

香醋的味道在锅中瞬间升腾，一股沁人心脾的醋香随之飘散而出，弥漫在整個厨房。