第375章 腌酸菜（3/4）

“记住水不能烧开，烧开的话白菜一烫就熟了。”

倩儿一边听着一边点头。

烫完了根部的白菜梆，再将白菜倒过来烫顶部的白菜叶：“菜叶娇嫩，烫个十秒左右就可以了。”

“姐，这烫的时间这么短，只有外面软了吧？里面烫不到呀。”宝儿看着聂灵儿操作，好奇的问。

聂灵儿笑着解释：“外面烫软就可以了，若是里面也烫软，那就烫过劲儿了，里面靠着后面的发酵会自然变软的。”

宝儿闻言，这才明白的点了点头。

将烫过的白菜全都沥水，而后准备一个干净的酱缸：“和腌辣白菜时一样，将烫过的白菜一个一个严丝合缝的码进缸里。”

“一定要码的紧实，缝隙越小越好，不然缝隙多进的空气多，白菜在发酵过程中就会烂掉。”

直到将那白菜码的露出了缸外，聂灵儿才停下，而后对着聂轩道：“轩，你和虎子去门外把门口那块长方形的的大石头搬进来冲洗干净。”

二人点了点头，忙跑出去搬石头了。

最后将冲洗干净的大石头压在顶部的白菜上，就结束了。

整个过程只有白菜，没有其他任何的配料，甚至没有放盐，而这也是东北最正宗的酸菜腌制方法。

“结……结束了？”

倩儿一脸懵，自己本来干劲十足的想要学习新的酱菜呢，怎么这么快就结束了？

其他人也是不明所以的眨了眨眼。