第242章 肘子的上流做法——水晶肘子!试营业,生意爆了!(4/4)
你就把水果酪做成功了而已,咋就这么喜欢越级挑战呢?
不过想想水晶肘子虽然做法繁琐,但可以做水晶皮冻嘛,步骤简化,食材简化,但效果却跟水晶肘子一样出彩。
想到这里他说道:
“回头我指点着你做水晶皮冻吧,做出来的效果不逊于水晶肘子,等下次亲戚们一块儿吃饭的时候你可以露一手给他们看看。”
沉宝宝一听就来了兴趣:
“好啊好啊,到时候我特意让姑姑和姑父多尝尝。”
林旭:“……”
你跟大姨子这感情可真够深厚的啊!
蒸房里的肘子最少需要蒸一小时,沉宝宝等不了这么久,开着她的小x1上班去了。
而林旭则来到楼下的卤品部,开始做压猪头,顺便将几种要用的卤汤再调一下,免得做出来的菜品降了级别。
一小时后。
蒸房打开。
猪肉特有的香味顿时弥漫了整个房间。
将摆着蒸碗的蒸架慢慢从蒸房中拉出来,碗中的葱姜已经变色变软,而里面的汤却依然清澈,只不过跟放进去时相比,多了浓郁的香味。
将葱姜捞出来,有浮沫的撇干净,然后推着蒸架直接摆到冷库中降温冷却。
推的时候要尽可能的慢点,不让碗中的汤有太大起伏,免得汤变浑浊,导致冷却后颜值降低。
送进冷库后,林旭便投入到了手擀面的准备工作中。
和面、揉面、做浇头……
这是林记的立店之本,所以要慎重对待,季明辉一天没获得完美级手擀面的技法,林旭就一天不能放松。
在他忙活的时候,林记美食的话题下面多了条动态:
“听说今天门店开始试营业了,有哪位家人去确认过吗?到底是不是真的?”
刚发出来没多久,网友们的回复就接踵而至:
“真的假的?确信吗?”
“可以问问大祭司的,她几分钟就能从学校熘达过去。”
“大祭司是林老板自己人,不一定会说实话。”
“对啊,万一今天只针对少数一些人试营业,那咱们肯定不知道的。”
“不管了,我先去看看,就说去见客户。”
“靠,跟我想一块儿了,我刚也跟部门经理说去见客户,他还嘱咐我打车别忘了要发票,整得我有负罪感了都。”
“千万别有这个想法,说不定你真能在林记签到一单业务呢。”
“刚从公司出来,客户的位置在三里屯,但我却毫不犹豫上了迎春街方向的地铁。”
“兄弟们,林记见!”
“嗯嗯,待会见!”
“……”
上午十点半。
林旭来到冷库中,碗中的肘子已经完全凝固,一个个亮晶晶的,剔透得彷佛玻璃一样。
水晶肘子成功了啊!
接下来就看销量怎么样了。
他端出去两碗,随即往桉板上一扣,一个半圆形颤巍巍的肉冻就被倒了出来。
用刀从中间切开,断口处晶莹剔透的样子彷佛艺术品一样。
切片之后,将肘子装到盘中。
白色的肘子,白色的猪皮,纯透明的皮冻,三者结合在一起,愣是把肘子这种听起来就很油腻的食材做成了上流的艺术品。
正欣赏着的时候,舒云匆匆来到楼上,冲林旭小声说道:
“老板,楼下来了好多顾客,现在正在门口排队呢,林记话题下面也满是这些顾客的打卡动态,我大致看了一下,越来越多的顾客正在赶来的路上。”
林旭:??????
今天就是试营业啊,这些顾客也太激动了吧?
我就想让林记改变每次营业都售罄的命运,咋就这么难呢?
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