第377章 时代变了,大人!宫廷失传菜品的现代做法,好简单!(4/5)

挺不错的,比想象中要好不少。

虽然这年头带宫廷两个字的菜基本上要跟智商税划等号,但这道酥海带,算是给宫廷菜正了一次名。

这还是用高压锅压出来的,而且着急完成任务没有浸泡。

要是按照师父的说法,用砂锅煲两个小时,再在汤里浸泡到温度下降,那海带的口感和味道应该能更进一步。

大家尝过后,林旭拿着几个刚烤出来没多久的鱼干来到楼下喂给了墩墩,顺便搂着小家伙抽了个奖。

已经获得一次失传菜品了,不知道这次会是什么。

抽奖过后,结果很快就出来了:

“恭喜宿主获得完美级宫廷失传甜点——冰糖翡翠膏。”

翡翠膏?

不会是绿豆凉粉吧?

正想着,林旭脑海中涌入的海量的经验,读取后,他的表情逐渐变得怪异起来。

这个所谓的翡翠膏,居然是用海带做成的。

海带?

还能这么做?

林旭有着诧异,完全没想到获得的这道甜品居然是用海带为原料做成的。

一般情况下,海带炖菜比较好,就算做甜品,也是广式糖水中的海带绿豆沙之类的汤品,没想到这种被称为膏的甜品,也能用海带制作。

嗬,真是巧了,刚刚师父还说宫里很多海带做的甜品都失传了,没想到这就冒出来一个。

趁着这会儿还有点时间,林旭打算把这道冰糖翡翠膏做出来,好不好吃无所谓,主要想见识一下这道失传的甜品有什么奇异之处。

冰糖翡翠膏的做法不难,把海带用冰糖水煮软煮烂,再捣成泥用纱网过滤,晾凉凝固后淋上冰糖水或者桂花蜜就能开吃。

从做法上来说,难度不是很大。

而且海带性寒,具有清热利尿的作用,同时还降三高,多吃对身体有好处,尤其是经常内热的人,可以吃海带调节身体。

但这么简单的做法,咋就失传了呢?

回头得翻翻任教授和田教授送的那套孤本《御膳録》,说不定能找到答桉。

“好儿子,谢谢你帮爸爸抽到这么好的甜品。”

林旭揉了揉墩墩的大脑袋,随即上楼,拿出做甜品用的高压锅,洗刷干净,将海带切成丝放进去,再放入一大把黄冰糖。

为了让海带熟烂得更快,林旭还往里面放了一点点小苏打和半小勺食盐。

全部放好后加入山泉水没过海带,大火煮制。

系统给的教程是用砂锅,放冰糖在木炭炉上熬制五个时辰以上,这是原原本本的宫廷做法,连时间都按过去的时辰来算的。

但如今没这么麻烦了。

饭店里的行星发动机比御膳房的木炭小炉高级了不知道多少倍,再加上高压锅的加持,原本五个时辰……也就是十小时的熬制时间,现在半小时就能搞定。

另外搡捣成泥的过程,也可以用料理机代替,过滤也不用隔着又软又用不上劲儿的纱布了,而是细网筛子。

总之……时代变了!

不过这次林旭不打算半小时就出锅,他打算让这些海带在冰糖水中多浸泡一会儿,尽可能的多吸收一些冰糖的甜味。

“林旭你这是准备做什么糖水啊?只放海带感觉怪怪的。”

郭星海对广式糖水钻研很深,原本他以为林旭要熬绿豆沙呢,但从头到尾也没往锅里放绿豆,有点看不懂了。

林旭笑着说道:

“刚刚我查资料说,海带富含胶质,所以就想试试,把海带熬煮后打成泥,会不会也能凝固成凉粉的状态。”

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