第382章 谢保民:第一期探店,得选个有分量的!做疙瘩汤!(2/2)

正吃银丝卷的林旭有些诧异:

“啥意思?给我股份干啥?”

“能签到谢总厨他们是你的面子,跟钓鱼台打成战略合作也是你的面子,这是个很大的流量,所以我打算让给你百分之十五的股份。”

这……

林旭越发意外起来。

给股份就够让人意外的了,居然还要给百分之十五。

“太多了吧?”

当时陈燕办公司时,沈佳悦拿出了一些自己的零花钱凑热闹,占了百分之二十的股份,现在又要给林旭百分之十五。

小两口占了欢乐传媒百分之三十五的股份,这已经挺多了啊。

“公司一半的主播都跟你有关系,后面挖来的,也都是你的面子,这种情况下,我不给你点股份,万一别的公司把你挖走可咋整?”

陈燕咬了一大口银丝卷,接着说道:

“你要嫌少就百分之二十,反正你得当公司的股东,不然我没安全感。”

虽然林旭不可能被挖走,但也得防止这种事情出现。

林旭没想到自己稀里糊涂的居然也成了欢乐传媒的股东,便说道:

“也行,不过股份就别给我了,给胖墩墩餐饮公司吧,静姐你回头跟燕姐把手续完善一下。”

现在手中不缺钱,回头分了红也是用到公司的运营上,还不如直接公对公呢,正好两家公司也可以加深一下合作。

窦雯静对此倒是没什么意见:

“行,那回头我跟陈总把手续完善一下。”

说完这些,林旭看了看时间,好奇的问道:

“晚上想吃什么?我这会儿就开始做。”

沈宝宝想了想说道:

“疙瘩汤吧,既然吃了这古早的小吃,也尝尝小时候奶奶经常做的疙瘩汤。”

疙瘩汤?

这个倒也可以,正好好久没喝过疙瘩汤了,今天就做点解解馋。

林旭点头说道:

“行啊,没问题!”

疙瘩汤比较好做,就是弄点面疙瘩在锅里煮一下,煮到没有硬芯时候调味就行了,配菜比较随意,味道也可以自由选择。

什么蒜香味、酸香味、酸辣味、咸香味、咸甜味等等。

只要你愿意,怎么发挥都没问题。

林旭来到大厨房,本着高筋面煮、中筋面蒸、低筋面炸的原则,往盆里加了一些高筋面粉,又放了一点点食盐。

疙瘩汤最美味的地方,就是煮得劲道耐嚼的面疙瘩。

搭配汤水,美美嚼着吃下去,特别过瘾。

过去京城人为了追求这种劲道的口感,还发明了炒疙瘩这道美食,就是把面疙瘩煮到断生后再放锅里炒,吃起来咸香可口,劲道美味。

可惜随着生活水平提高,炒疙瘩已经成了超级冷门的小吃。

不是上了年纪的人,大多都不知道。

面粉中加水,用筷子搅拌成面絮。

加水时要分少量多次的加,这样面絮才会又小又碎,拌出来的疙瘩也相对均匀一些。

等盆里的干面粉不足三分之一,就不能再加水了,需要用手在盆里揉搓,把面絮揉搓成一个个面疙瘩。

做疙瘩汤,这一步很重要。

搓的时候不能太用力,那样面絮会散开,手劲儿也不能太轻,否则面疙瘩中间是空的,吃起来没口感。

要稍稍用力的揉搓,成型后还得把大块的分开,尽量让面疙瘩是花生米大小,这样吃着刚刚好。

面疙瘩成型后,要端着盆颠簸几下,把下面的干粉翻上来,接着继续揉搓。

让干粉均匀的挂在面疙瘩上,这样做出来的面疙瘩才好吃。

假如想要让面疙瘩口感更好,还可以用大漏勺把面粉和小颗粒的面疙瘩过滤出来,加玉米淀粉揉搓。

这样做出来的面疙瘩会很爽滑,比面粉的好吃。

不过这不是饭店售卖,而是自己人吃,就不需要那么讲究了。

而且疙瘩汤嘛,太精致太讲究,反而失去了这道家常美食的精髓。

把面疙瘩搓好后,林旭吩咐车仔剥点虾仁,他自己则是拿着一些已经去了皮的西红柿切成小丁。

番茄丁切好,锅里加入用虾壳熬出来的虾油。

烧热倒入番茄丁,放盐后用小火慢慢炖着,把番茄的汁水炒出来。

今天林旭要做的是茄汁虾仁疙瘩汤,快出锅时候再放一把嫩菠菜,一顿简简单单的晚饭就做成了。

他在厨房忙活时,在路上堵了半天的谢保民,终于把车拐进了燕京饭店的停车场内。

生涯首次探店,正式开始!

把车停好,他带着小贾大步走进了燕京饭店。

“你订的是哪个厅啊?”

“中华礼仪厅,六道菜,都是招牌。”

“那就走吧。”

来到餐厅,这会儿里面还没人,小贾展示了订餐信息后,服务员领着两人来到了一处靠窗的位置上。

“现在开始上菜吗?”

“开始吧!”

谢保民也没问小贾都点了什么菜,反正上什么就吃什么呗。

可能是人少的原因,上菜倒是挺快的。

第一道是酱牛肉。

谢保民看着一尺半的盘子中间摆着的小小几片牛肉,笑着说道:

“来这种地方就别想吃到性价比,牛肉的量不是很大,不过颜色看着不错,用的也是牛腱子肉。虽然是卤味,但凑近了也能闻到香味,显然是下了功夫。”

他夹起一片闻了闻,随即咬了一口:

“肉不错,卤料的味道把牛肉的香味衬托得很到位,好的调料对肉会起到衬的作用,但差的,就是压了,这肉挺好的。”

小贾说道:

“谢老师您这么夸,粉丝会觉得人家充值了。”

谢保民笑了笑:

“好吃自然要夸的,遇到差的菜,咱不能昧着良心夸好吃,但遇到好的菜,也不能昧着良心说不好吃……”

正说着,服务员端上来一份烩辽参。

老谢看到这道菜的卖相顿时一乐:

“你不是想要差评吗?这就来了。”

小贾愣了一下,随即用相机对着菜品拍了个特写。

海参个头挺大,在金色的浓稠汤汁中显得很丰腴,他看不出哪里出了问题。

“我觉得挺好的啊。”

谢保民笑着端详两眼,凑近了闻了闻,这才说道:

“海参没处理好,烩的时间也有点短,海参的外皮跟汤汁是分离状态,应该就是把海参烫一下,浇上汤汁就上来了。”

他夹起一根海参尝了一口:

“果然,海参没处理好有腥味,汤的味道也完全没煨进去,燕京饭店在中餐里应该是金字塔尖的那一小撮,没想到居然能犯这种错误,这太不应该了。”

小贾接了一句:

“是厨师不行吗?”

“这个点儿,做菜的应该是学徒,但你是燕京饭店,学徒也不能做到这个地步啊,人均一两千的地儿就吃个这?”

两人哔哔啵啵的录制视频时,服务员悄悄通知了领班。

一位穿着西服的男子走过来,笑着问道:

“您好先生,对菜不满意吗?”

谢保民点点头:

“相当不满意,这海参做得太差劲了。”

领班还试图挽尊:

“我们这里的海参选用特级辽参,汤也是用出口级金华火腿配老母鸡……”

正说着,谢保民就打断了他的话:

“你们的做法根本就不对,首先海参就没处理好……”

这家伙也是闲得慌,叽里呱啦的把烩辽参的做法原原本本的说了一遍,随即说道:

“你们就算凑合,也不能这么凑合吧?”

这位领班张了张嘴:

“请问您是做这一行的吗?”

谢保民摆了摆手:

“过去在饭店里打过杂,多少知道一点。”

正说着,第三道菜翡翠虾仁端了过来。

看到这道菜时,老谢笑了。

因为他看到盘子里,居然有根头发……

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探店内容不是我乱写的啊,是从大众点评的差评上找的,提前说一句,免得对bj饭店有情怀的人骂我。本章5500字,求月票!