第509章 关于饵丝,你知道几种吃法?半夜饿了,那就做红酥鸡!(5/5)
林旭:??????
看自家媳妇儿,咋就成反派了?
我馋我自己媳妇儿的身子也不行吗?
他来到楼下,原本想要根据今天抽奖的美食一展身手呢,但翻了一圈才发现,家里没有野鸡和风鸡,做不了煨三鸡。
茶油鸭也不行,那玩意儿需要腌四个月,一时半会儿吃不上。
五花肉倒是有,但大半夜吃大肉块,总有种罪孽深重的感觉。
还是做点普通的菜品吧。
林旭打算将上午吃瓜看戏获得的完美级淮扬菜——红酥鸡做出来。
正好家里有几根鸡腿,也有猪肉和鲜虾,而红酥鸡的烹制时间也没有多长,一小时内绝对能吃到嘴里。
想到这里,他二话不说就将冰鲜的鸡腿端出来,先用盐搓洗一下,去掉毛孔中的杂质,再冲洗一下。
用菜刀把鸡腿竖直划开,将里面的腿骨剔出。
剔骨的同时,整个鸡腿上的肉也已经完全展开。
把鸡腿肉皮朝下放在桉板上,接着用菜刀在鸡肉上开始斩切,这一步是为了切断鸡腿肉上的筋膜。
但切的时候要注意,不能破坏鸡皮。
鸡皮得是完整的,这样做出来的红酥鸡才卖相完整,否则就翻车了。
就这样,一根根的鸡腿变成了一片片的带皮鸡肉。
等鸡腿改刀完成后,林旭又拿来一块五花肉,去皮切成肉末,又将水族箱中的大虾捞出来,剥出虾仁,同样切成小颗粒。
把肉末和虾仁碎放入小盆中,里面打入几个蛋清,再放入葱花姜末食盐白糖生抽,搅拌均匀,并摔打上劲儿。
接着将鸡肉拿过来,依然肉皮朝下放在桉板上。
先在鸡肉表面撒上一层薄薄的淀粉,把肉馅铺在上面,按压平整。
放淀粉是为了让肉更牢靠黏在鸡肉上,而按压,则是进一步让肉馅和鸡肉粘合在一起。
这一步做好,把刚刚打鸡蛋清剩下蛋黄搅散,均匀涂抹在肉的表面。
换好睡衣的沉佳悦在一旁呆呆的看着这一幕,没想到鸡肉还能这么做呢,她好奇的问道:
“旭宝,空气炸锅也能做这道菜吗?”
宝宝啊,空气炸锅真的不是万能的……林旭刚想吐槽这丫头别以为万事皆可空气炸锅,突然想到有种类似的美食,好像还真挺适合空气炸锅的。
他笑着说道:
“可以做,但得把鸡肉换掉。”
“是咩?那换成什么?”
沉佳悦喜出望外,她就是随口一问,没想到还真的可以。
“换成蘑孤,把根去了,将肉馅抹进去填满,接着放进空气炸锅中烘十五分钟差不多就能好了。”
沉佳悦一听,当即就挽起了袖子。
既然如此,那本大厨就展示一下林记行政总厨的实力!
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好消息是我烧退了,坏消息是咳嗽一下就要半条命,喉咙吞咽就疼得难受……本章5100字,月票留着月底投哈兄弟们!